シェフ 足立浩伸

足立浩伸

シェフからの一言

良い素材の良さを最大限に活かすには時として凄くシンプルな料理になるときがあります。
例えば、岳で提供している”信玄どり”。鮮度を最大限にこだわり、毎朝処理して午後には
お店で使う!さっと火を通しておしまい!けどこれが一番うまい!!

  • とにかく鮮度命!
    これ以上の鮮度の良さはないと言い切ります!

  • 日本酒や焼酎が進んでとまりません!

  • 宴会コースで予約したいけど”信玄どり”の鳥刺しも食べたい!
    じゃんじゃんリクエストしてくだしね!!

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