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シェフ 木村剛

木村剛

シェフからの一言

へぎそばの特徴は一切小麦粉を使わずそば粉と布のり〔海草〕だけで作る新潟発祥のそばです。そのため独特の歯ごたえとへぎそば特有の喉ごしがお楽しみいただけます。大きなせいろ「へぎ」で盛り付けられたそばはまるで押し寄せる波のようです。また新潟十日町地区ではワサビの流通が無かったために薬味は「からし」を使用します。小麦粉を使用していないため「からし」と良く合います。是非独特の喉ごしと食感をお楽しみ下さい。

  • 新潟名物『へぎそば』がご堪能できる当店ならではのご宴会プラン

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  • ※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。
  • ※金祝前日は2時間制となります。予めご了承ください。
    ※アラカルトでご注文のお客様は、お通し代400円(税抜)及び代金の10%をサービス料として頂戴しております。
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