生モッツァレラ『ブラータ』

イタリア

プラータはイタリア原産のフレッシュチーズです。水牛または牛の乳を原料とし、モッツァレッラのようにパスタフィラータと言う製法で作られる。ブッラータを切って開くと中から濃厚な生クリームがとろっと出てきて、リッチでバターの濃厚な味があり、ミルクの新鮮さが保たれています。開封後24時間以内に食べるべきで、48時間後では賞味期限が過ぎたと考えられています。

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