こだわり1 産地直送鮮魚

青森から空輸する厳選素材の数々

魚や肉など多くの食材は板長の地元青森の専門業者から仕入れ。特に魚介は朝採りのものを青森から空輸し、ディナー前に仕込み。お客様にお召し上がりいただける素材の多くは朝採れで市場のプロが厳選したものばかりです。新鮮な厳選素材の数々は、板長の巧みな技で至高の逸品へと昇華。見た目も味も存分にご堪能ください。

【ブランド肉の旨みを味わう】
牛肉は冷涼な気候できれいな水と空気に囲まれた八甲田山麓で放牧され、ストレスなく育った八甲田和牛を使用。赤身が主体で甘みたっぷりな味わいが特徴です。鶏肉は奥深い味わいと濃厚な旨味が特徴の「青森シャモロック」を使用。どちらも肉本来の旨みが味わえる希少な逸品です。
【すべての素材にかける思い】
野菜は北海道から鹿児島まで日本全国の旬のものを取り寄せ、素材の風味を活かした調理法で仕上げた逸品をご堪能いただけます。また、塩は通常のヒマラヤ産岩塩の他に、やや硫黄の香りが漂い、肉の旨味を邪魔せずより風味豊かに仕上がる「ブラックソルト」を使用した逸品もお楽しみください。

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こだわり2 日本酒にこだわる

特別契約の珍しい十四代を味わえる！

米処で知られる山形県村山市にある十四代の蔵元、高木酒造。当店は特別な契約を結び、季節の地酒など珍しい十四代も仕入れ可能。入手困難とされる十四代も、様々な種類を取り揃えております。季節折々の逸品は、米の産地などに合わせて造られる限定生産のものばかり。期間限定の地酒で、今宵は一献、いかがでしょうか？

【日本全国地酒紀行】
十四代に限らず、田酒や飛露喜、而今に九頭竜など、日本全国の名産地から仕入れた多彩な地酒をご用意しております。北は青森から南は福岡まで、店主自ら厳選したもののみを取り揃えました。中にはメニューにない裏メニューもございますので、ご来店の際はスタッフまでお尋ねください。
【豊富な焼酎50種以上】
焼酎は定番のものから珍しいものまで50種以上を取り揃えておリます。魔王や村尾、森伊蔵など入手困難なものもグラスからお楽しみいただけ、飲み比べ可能。また、中々お目にかかれない地方の銘酒もご用意しております。お好みをお申し付けいただければ、スタッフが最適な一品をご提案いたします。

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こだわり3 大人の隠れ家

厳選素材を匠の技で仕上げたコース

厳選素材を吉兆で10年の研鑽を積んだ板長の巧みな技で仕上げる逸品の数々を、存分にご堪能いただけるコースは基本5種。中でも朝採りの青森県産魚介を空輸し、金目鯛の風味をじっくりと味わっていただける「豪華金目鯛の姿造り五点盛り合わせ」などが含まれる『豪華！金目鯛姿造りコース』がオススメです。

【旬の旨みを板長おまかせで味わう】
ご予算に合わせてお作りする『板長厳選コース』もございます。こちらは日々仕入れる旬の旨みを、板長がお客様だけにご提供する創作コース。旬の味覚を至高の技で仕上げた逸品揃い。お好みのご相談も承ります。
【多彩な飲み放題】
飲み放題の中でも大人気の「超プレミアム飲み放題」は、獺祭や飛露喜などの地酒に、佐藤など30種以上の焼酎が含まれる他にもねぶたなどの珍しい日本酒もご堪能いただけます！地酒を片手に、楽しい一時をお過ごしください。

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こだわり4 完全個室

接待などに最適！多彩な和モダン個室

柔らかな灯りが部屋全体を包み込み、和モダンの雰囲気溢れる個室は4室。2〜4名様でご利用いただけますので、接待や記念日などの特別なお食事に最適です。4室は繋ぎ合わせることができ、最大22名様でのご利用が可能。2室なら10名様、3室なら15名様でご利用いただけ、片側ベンチシートでゆったりとお寛ぎいただけます。

【匠の技を望む特別席】
調理場を眺めながらゆったりとお楽しみいただけるカウンター席。広々としたカウンターには間接照明が設けられ、美しい逸品の数々を彩ります。2名様ｘ3組でご利用いただけ、ご友人やご夫婦でのお食事に最適。調理場で繰り広げられる匠の技をご堪能いただける人気のお席ですので、ご予約はお早めに。
【店舗貸切で大人数宴会】
和洋折衷の趣あふれる店内。そんなゆったり落ち着ける空間で、お客様だけのプライベートなお食事はいかがでしょうか？26〜36名様で店舗貸切可能ですので、グループでのご利用や会社宴会などに最適です。また、有料の記念日特典もご用意しておりますので、大人数のお誕生日会などにもどうぞ。

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こだわり5 創作和食

吉兆で研鑽を積んだ匠の逸品を堪能

板長は吉兆で10年間研鑽を積んだ和食の匠。そんな板長が作る逸品は、見た目も味も楽しめる至高の作品揃いです。中でも自慢は「刺身盛り合わせ」。美しく彩られた料理は見るものを魅了し、一口頬張れば思わず顔がほころぶ逸品です。仕入れ状況により内容は異なりますが、ご予約いただければ五点盛りも可能です。

【国産肉の濃厚な味わいを堪能】
人気の肉料理は「極上肉三点盛り合わせ」。青森県産　鶏もも肉（シャモロック）に青森県産　豚ヒレ肉（まぼろし豚）、さらに青森県産　牛フィレ肉（八甲田短角牛）を七輪で焼き上げ、炭火でじっくり炙られた焼き立ての旨さを味わえる逸品です。自慢の日本酒と一緒にお楽しみください。
【銀座駅徒歩1分】
銀座駅B2出口を出て銀座レンガ通りを進むと、左手に当店の入ったビルが見えます。エレベーターで5階へとお上がりください。銀座駅徒歩1分で接待やご友人とのお食事や一杯に最適です。銀座の中心地に位置した、ゆったりとお寛ぎいただける空間で、楽しいひとときをお過ごしいただけます。