シェフ・料理人の紹介

シェフ/店長

西田 卓史にしだ たかし

西田卓史

高校卒業後 星付ホテルの鉄板焼、老舗鉄板焼きを経て 円居-MADOy-日比谷 シェフ店長に。鉄板一筋20年になります。 黒毛和牛と向き合い毎回違うお肉の特性を考えカットの入れ方、肉の火の入れ方を変えています。

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