自慢の食材A5ランク黒毛和牛

仕入れにより産地は異なり、シェフが納得できるA5ランクの黒毛和牛を日本中から仕入れております。色々な産地の美味しい和牛をお召し上がりいただけるのも、円居グループの自慢の一つです。
円居の鉄板焼ステーキはお肉のおいしい部分のみご提供するため、筋や、余分な脂身など60％以上を排除し、やわらかく、おいしい部分のみをご提供しております。日本酒の純米大吟醸の作り方に因んで「純米大吟醸カット」と名づけています。

宮崎県産の熟成赤身肉

宮崎県: （主原料原産地：宮崎県小林市宮崎牧場）

宮崎県小林市宮崎牧場で愛情を込めて育てられた熟成赤身肉を是非ご堪能下さいませ。
円居の熟成肉（エイジングビーフ）はグループで一頭買いし、専用の熟成庫で40日間ドライエイジングを施しました。熟成による、天然のアミノ酸を安全にお召し上がりいただける40日熟成に拘りました。旨みと香りが万人に受け入れられるよう最適な熟成香、食感に配慮しております。