こだわり1 シャリ

創業以来、変わらぬ、秘伝のしゃり

「創業以来、伝統の変わらぬ味を守り続ける、秘伝のしゃり」コメの品質を吟味し、ネタとのバランスを考え、酢を程よく効かせ甘さを抑えた、従業員にも教えることのない、秘伝のしゃりです。

こだわり2 国産うなぎ

活きたままの国産鰻をさばきます

【国産の鰻を、自店でさばく】
国内産の鰻を活きたまま仕入れ、自店でさばき、自家特製のタレでふっくらと焼き上げます。
ご注文を受けてから、蒸し・焼き上げますので、少々お時間はかかりますが、その分美味しい鰻がお召し上がりになれます。

天然ものにこだわり続ける

【国内の安心安全な、天然ものにこだわり続ける】
マグロは、天然ものの、本まぐろ・バチまぐろ・インドマグロを、仕入れ、良いものがあれば、出来れば冷凍ものではなく、生のものを仕入れます。
その他の鮮魚・貝類等も、産地や天然ものにこだわり、安心安全な、国内の食材を仕入れています。

全て職人の手作りのお店

【全て職人による手作りのお店】
お料理は、プロの職人がつくる、魂の入った極上のお料理です。決して妥協することのない、手抜きの無い、手作りのお料理をお召し上がりください。

みのわ

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