2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

こだわり1 豚しゃぶ

創業1973年。豚しゃぶ発祥のお店

赤坂しゃぶ玄は日本で初めて豚のしゃぶしゃぶを始めた『豚しゃぶ発祥』のお店です。
そんなしゃぶ玄が厳選した銘柄豚『TOKYO-X』と『薩摩黒豚』を提供しています。
またしゃぶしゃぶの出汁もお肉の味を引き立たせるように研究し、今もなお研究して、お客様に喜んで頂けるよう努力しております。

  • タレも研究に研究を重ねて作り上げた絶品となっております。中でも豚に合うのが『しゃぶ玄特製ダレ』。
    ポン酢でも胡麻ダレでもないこのタレと、お肉の味を引き立たせる出汁でしゃぶしゃぶした豚肉。これはしゃぶ玄でしか味わえないです。みなさんに是非味わっていただきたいです。

  • お肉はお客様がしゃぶしゃぶを始める直前にスライサーでスライスしますので、お肉が酸化してない状態でお召し上がりいただけます。酸化してない分、味と香りは美味しいままです。最高の状態のお肉を是非ご堪能を。

こだわり2 しゃぶしゃぶ

A5ランク松坂牛を贅沢しゃぶしゃぶ

毎回松坂牛を厳選し仕入れ、質の良いものだけを選び、常に美味しいお肉をお客様へとお届けしております。口に入れた瞬間にとろけるような松阪牛を中心に、旨味を存分に堪能できるお肉を贅沢にしゃぶしゃぶで。思わず顔がほころぶような味わいをお楽しみください。

  • オーダーをいただいてからカットするお肉は、すべて一枚ずつお客様の目の前で丁寧にスライスしご提供。『しゃぶ玄』ならではの丁寧なおもてなしの心が光ります。ご提供前にカットすることで空気に触れる時間が短くなり、より新鮮な状態でお肉をお届けしております。格別な味わいをご満喫ください。

  • お肉それぞれが持つ旨味の違いを確かめられる食べ比べもお楽しみいただけます。濃厚な味わいと甘みを感じられる脂は、食べる価値アリ!たれは創業から研究を重ねた味わいの『胡麻ダレ』と、野菜がたっぷり入った『ぽん酢』にまったく新しい味わいの『しゃぶ玄ダレ』をご用意。もうやみつきになります。

こだわり3 コース

豪華食材を味わえる大人の至福コース

ビジネスシーンや接待にも使えるコースをご用意しております。
中でもおすすめは松坂牛リブロースの他、幻の豚『TOKYO-X』に黒毛和牛の希少部位の3種類のお肉がしゃぶしゃぶできる伝統の松坂牛コース ¥8,800(税抜)
お腹いっぱいに銘牛、銘豚のお肉をお楽しみ頂けます。〆にはさっぱりとしたデザートでお口直しを。

  • しゃぶしゃぶを個室でもご用意できます。
    接待、デート、記念日、色々な用途でお使い頂けます。
    2部屋しかご用意がありません。早い者勝ちですのでお早目のご予約をお願い致します。

  • カウンターでは一人一鍋でしゃぶしゃぶをお楽しみいただけます。こちらは外国からいらっしゃったお客様にはとても喜んで頂けますし、他の人を気にせず、マイペースにしゃぶしゃぶできるので、日本の方にも喜んで頂けます。

こだわり4 大人の雰囲気

スタイリッシュで煌びやかな大人空間

カウンターでしゃぶしゃぶという斬新なスタイルの『しゃぶ玄』。店内へ足を一歩踏み入れれば、スライサーを囲むように設置したカウンター席がお客様をお出迎えいたします。高級感溢れる店内は、創業以来の歴史と伝統を感じさせる造り。年齢や国籍を問わずどなた様でも楽しめる空間で、優雅なひと時をお過ごしください。

  • 大理石がスタイリッシュな印象のカウンター席では、厳選和牛を心行くまでお楽しみいただけます。おひとり様にひとつずつ銅製の鍋をご用意しており、ご自分のペースでお食事が可能。しゃぶしゃぶ専門店である『しゃぶ玄』が織り成す、贅を極めた大人のひと時をゆったりとお過ごしください。

  • プライベートな時間を過ごせる、ラグジュアリーな完全個室もご用意しております。昼には移り行く赤坂の街並みを、夜には美しい夜景をご覧いただきながらのお食事が可能。記念日デートや会社接待など、さまざまなシーンでご利用いただけます。個室には火鍋のような形で鍋を設置。特別な時間を過ごしたい時にもおすすめです。

こだわり5 ワインにこだわる

お肉の味を引き立てる一杯をご提案

和牛をより美味しくお召し上がりいただくべく、幅広い種類のドリンクをご用意しました。特にワインは、カジュアルなものから少しリッチなものまでラインナップ。ダイレクトな味わいの赤ワインは、深みのある和牛にぴったりです。爽やかなスパークリングやしっかりしたボディーの白ワインとも合うので、ぜひお試しください。

  • ワインと相性抜群な和牛ですが、もちろん生ビールと合わせてもその美味しさをお楽しみいただけます。生ビールは「マスターズドリーム」をご用意しており、サーバーから一杯ずつ丁寧に注いでおります。きめ細やかな泡とすきっとしたのど越しは、やみつきになる味わい。角ハイボールで爽やかな後味を堪能するのも一興です。

  • 料理を通じて季節を味わう、旬食材をたっぷり使った一品もおすすめ。「出汁巻き玉子」は、箸を入れた瞬間に溢れるだし汁がたまらない料理長渾身の逸品。オーダーをいただいてから卵を割り作るため、ふっくらとした食感をお楽しみいただけます。一緒にお付けしている大根おろしとともに、さっぱりとお召し上がりください。

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