シェフ・料理人の紹介

料理長

三塚 賢一みつづか けんいち

三塚賢一

昭和26年9月生まれ、仙台市出身。「手に職を付けたい」と15歳の時に料理人としての人生をスタート。仙台ホテルでは5年間下積み時代を過ごし、和食の基礎を徹底的に学んだ。その後は、料亭や割烹で修業を積み海外でも腕を振るう。日本料理を専門とし、料理に対する姿勢と技術はまさに職人。
現在は店舗業務のみならず系列店舗の技術向上の為、技術研修、食材管理研修にも注力している。
職人歴45年。柔軟に時代のスタイルに対応しながら今なお自己研鑽にも励んでいる。

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