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こだわり1 テイクアウト

【茹でたて】【巻きたて】へぎそば

当店名物【へぎそば】
店内でご提供の味をそのままでテイクアウトできます!
新潟自社工場から毎日【生そば】を入荷。
職人が大きな釜で茹で、1つ1つ巻いて、お客様へお渡ししております♪

  • 【揚げたて】栃尾のジャンボ油揚げ
    新潟直送!大きな油揚げです♪
    外は【サクッ】中は【ふわっ】
    【できたて】をテイクアウトできます♪

  • 【焼きたて】
    そば屋の【ダシ】が効いた「だし巻き玉子」
    職人が1本1本巻き上げ【できたて】を
    お客様へお渡ししております♪

こだわり2 そば

新潟の名店の味×江戸前へぎそば

新潟自社工場から生麺を直送!「へぎそば」とは、①海藻を繋ぎとして使う②“へぎ”と呼ばれる平らなざるを用い③一口大に盛り付ける という3要素が揃うことで完成します。手際のよいゆで・盛り付けは長年修業してきた職人の為せる技。ヘルシー&ミネラルたっぷりの『へぎそば』をどうぞお召し上がりください

  • 種類豊富なつけ汁は匠オリジナル。渋谷店では、カレー汁やすだち汁、トマト汁などが味わえます。
    どれも、さっぱりとしたへぎそばによく合う!ぜひ様々な味をお召し上がりください。

  • カウンター席では、大きな釜で豪快に茹でる上げる光景が目の前で楽しめます。おそばのみのお食事利用も可能。ぜひお気軽にお立ち寄りください。

こだわり3 郷土料理

日本一!新潟県栃尾ジャンボ油揚げ

栃尾揚げのクセのない淡泊な風味はそのままでも十分に召し上がって頂けます。日本一の秘密はサイズと食感にあります!その大きさ足るや普通の油揚げの約3倍!また、高温2度揚げする事で絶妙なパリっとした歯触りと弾力が生まれ、芯までふっくらと柔らかな食感がお楽しみいただけます

  • 栃尾揚げのパリッふわっとした歯触りは、召し上がった方にしか分からないクセになる独特の美味しさ。リピーターのお客様はご来店一度に一回は注文されるほど。
    油揚げには4種類あります。ねぎのみ・ねぎ納豆・ねぎ味噌、そして一番人気は全部入りです!熱々の油揚げを肴に新潟の地酒をどうぞ。

  • 新潟の郷土料理「のっぺ」。“とろみのある”という意味の「ぬっぺい」が由来とされています。大きなしいたけとホタテ貝のどこか懐かしい味わいです。他にも「越後のもち豚」や「佐渡もずく」などの新潟の食材をお楽しみいただけます。

こだわり4 広々個室

接待にも◎半個室とフロア貸切

半個室をご用意!接待でも使いやすい落ち着いた空間です。団体様歓迎!!5名様~最大18名様までご利用いただけます。ゆったりくつろげるタイプですので宴会にはピッタリ!

  • 広々とした店内は全52席、テーブル席は最大35名様までご利用いただけます。ぜひ歓送迎会などにご利用ください。

  • カウンター席からは板前の調理風景を眺めながらのお食事。へぎそばを片木に素早く並べる作業はまさに職人技です!ぜひ、ご覧あれ!

こだわり5 旬の素材

季節を感じる単品&コースメニュー

季節の味を大切にする当店では、旬の食材を使用した単品メニューやコース料理をご用意いたします。日本酒や焼酎に合うようなお料理を取り揃えますので、ぜひ季節毎に替わる品々をお楽しみください。

  • そば屋ならではのお出汁に、海苔と三つ葉がアクセントになっただし巻き玉子は絶品。和食の定番のほっとする優しい味をどうぞ。

  • 季節のコース料理は、ボリュームもラインアップもご満足いただける内容となっております。もちろん名物へぎそばもお味わいいただけます。

こだわり6 日本酒にこだわる

新潟の地酒と季節酒

新潟の地酒をはじめとしたそばに合う日本酒を多数ご用意。 季節酒も随時入荷し、さまざまな味がお楽しみいただけます。

  • 「へぎそば匠」オリジナルの日本酒『旨娘(まいこ)』。材料から製造方法までプロデュースし、そばを引き立てる味わいに仕上げています。リーズナブルで気軽に楽しめるのが人気の秘密。1年に180本限定製造ですので、お早めに!

  • そば専門店だからこそ楽しめる通の味、「焼酎のそば湯割り」。へぎそばの栄養が溶け出したミネラル満点のそば湯で焼酎を割ることで味わえる通の味です。30種以上の芋・麦・蕎麦焼酎からお好きなものを選んでお楽しみください。

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