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こだわり1 そば

新潟の名店の味×江戸前へぎそば

新潟自社工場から生麺を直送!「へぎそば」とは、①海藻を繋ぎとして使う②“へぎ”と呼ばれる平らなざるを用い③一口大に盛り付けるという3要素が揃うことで完成します。手際のよいゆで・盛り付けは長年修業してきた職人の為せる技。ヘルシー&ミネラルたっぷりの『へぎそば』をどうぞお召し上がりください

  • 『へぎ』と言われる大きな器に職人が一巻きずつ丁寧に盛り付けし、見ごたえもある一品。
    大きさは2人前~6人前まで。
    是非1度お試しください。

  • カウンター席では、大きな釜で豪快に茹でる上げる光景が目の前で楽しめます。おそばのみのお食事利用も可能。ぜひお気軽にお立ち寄りください。

こだわり2 郷土料理

日本一!新潟県栃尾ジャンボ油揚げ

栃尾揚げのクセのない淡泊な風味はそのままでも十分に召し上がって頂けます。日本一の秘密はサイズと食感にあります!その大きさ足るや普通の油揚げの約3倍!また、高温2度揚げする事で絶妙なパリっとした歯触りと弾力が生まれ、芯までふっくらと柔らかな食感がお楽しみいただけます

  • 栃尾揚げのパリッふわっとした歯触りは、召し上がった方にしか分からないクセになる独特の美味しさ。リピーターのお客様はご来店一度に一回は注文されるほど。
    油揚げには4種類あります。ねぎのみ・ねぎ納豆・ねぎ味噌、そして一番人気は全部入りです!熱々の油揚げを肴に新潟の地酒をどうぞ

  • 新潟の郷土料理「のっぺ」。“とろみのある”という意味の「ぬっぺい」が由来とされています。大きなしいたけとホタテ貝のどこか懐かしい味わいです。他にも「越後のもち豚」や「佐渡もずく」などの新潟の食材をお楽しみいただけます。

こだわり3 広々個室

落ち着いた店内でゆっくりとお食事を

接待でも使いやすい落ち着いた空間です。団体様歓迎!!12名様~最大25名様までご利用いただけます。他のお席と仕切られた半個室席も大人気!お早めにご予約下さい。

  • 広々とした店内は全42席、テーブル席は最大25名様までご利用いただけます。ぜひ歓送迎会などにご利用ください。

  • お一人でのお食事や、デート、ご友人とのちょい飲みにもピッタリなカウンター席。お仕事帰りなどにお気軽に立ち寄りやすい雰囲気です。

こだわり4 旬の素材

季節を感じる単品&コースメニュー

季節の味を大切にする当店では、旬の食材を使用した単品メニューやコース料理をご用意いたします。日本酒や焼酎に合うようなお料理を取り揃えますので、ぜひ季節毎に替わる品々をお楽しみください。

  • そば屋ならではのお出汁に、海苔と三つ葉がアクセントになっただし巻き玉子は絶品。和食の定番のほっとする優しい味をどうぞ。

  • 季節のコース料理は、ボリュームもラインアップもご満足いただける内容となっております。もちろん名物へぎそばもお味わいいただけます。

こだわり5 日本酒にこだわる

厳選旬の地酒・日本酒入荷

新潟の地酒をはじめとしたそばに合う日本酒を多数ご用意。季節酒も随時入荷し、さまざまな味がお楽しみいただけます。

  • 「へぎそば匠」オリジナルの日本酒『旨娘(まいこ)』。材料から製造方法までプロデュースし、そばを引き立てる味わいに仕上げています。リーズナブルで気軽に楽しめるのが人気の秘密。1年に180本限定製造ですので、お早めに!その他にもラベルの可愛い「モヒカン娘」などもご用意!

  • 10種以上の芋・麦・蕎麦焼酎をご用意しております。スパークリングワインや新潟の地ビールも取り揃えておりますので、様々な嗜好の方にお楽しみいただけます。

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