こだわり1 新鮮魚介

生牡蠣に関するお知らせ

音波では、国の指定基準で定められた生食用の牡蠣のみをご提供させていただいております。12月~2月はノロウィルスに汚染された生食用の牡蠣が多く出まわるようになります。このような理由から、12~2月までの間は生牡蠣のご提供を中止致します。3月より生牡蠣をご提供させていただく予定でおりますので、お待ちください。

  • 渡利かき!三重県紀北町白石湖の牡蠣
    白石湖は汽水湖という環境であるため塩分濃度が極限に低く甘みがあり生臭さがなく食べやすいのが特徴です!県外には出回ることがなく、幻のかきとも呼ばれています!
    私たちは産地に出向き直接、産直で仕入れています!
    写真は地元で消防団団長も勤める世古さんです!

  • 生食用の牡蠣ができるまで!
    牡蠣は1時間あたり、17リットルの海水を体内に通過させ餌をとります。よってたっぷりの栄養と同時に沢山の菌も取り込みます!
    そこで安心、安全な牡蠣をお届けするため紫外線による無菌海水で18時間以上飼育することにより体内が浄化され、ほぼ無菌状態の牡蠣になります!

こだわり2 ビールにこだわる

日替わりのクラフトビールが大人気!

とりあえずいつもの生ビール!ではなく、せっかく飲むならこだわりのクラフトビールがおすすめ!次々と生み出される新次元のクラフトビールと未知のビール体験。ワクワクするようなビールの世界をお楽しみ下さい!川原のオススメはニューヨークで人気のブルックリンラガーです。飲み飽きしない味わいがたまりません

  • 10名席の完全個室もございます。接待などで人気の個室席です。堀こたつタイプの人気席のため早めのご予約をお勧めしております。
    4名~6名席。最大25名席もございます。

  • 人気の日本酒も豊富に取り揃えております。5000円~飲み放題付きのコースをご用意致します。日本酒・本格焼酎・ワイン・ハイボール・カクテルなどいろいろ楽しみたい方に大好評の内容ですよ!

こだわり3 完全個室

落ち着いた大人の個室

利用シーンに応じた個室をご用意しております。掘りごたつ・テーブル席とお選び頂けます。落ち着いた雰囲気の店内でくつろぎのお時間をお過ごし下さい。最大4名から25名様まで対応いたします。

  • 4名~20名までのテーブル個室。鏡で囲われた上質空間が人気!

  • 接待・会食におすすめの高級感ある掘りごたつ席
    6名様用の席です。

こだわり4 新鮮食材

新鮮鮮魚と牡蠣、お酒が楽しめます!

毎日新鮮な魚と豊富なお酒が楽しめます!旬の魚と日本酒は日替わりでご用意しています。そのほか千産千消メニュー・創作和食が人気です!!

  • 日本一の台所、築地!仲買のプロに毎日新鮮な魚を仕入れてもらっています。15年以上の付き合いもあり、おもしろい魚も仕入れられますのでご予約していただければなんでも仕入れますよ!アワビ・伊勢海老・ボタン海老・金目鯛の煮付けなどなど!
    タオルの方が高橋さん。目利きのプロ!頼れるんです!

  • 関サバ交渉中の料理長!しめ鯖は塩で2時間、お酢は1時間、店長鵜澤のオススメは20時間後がベスト!サバの脂とお酢のバランスが最高潮。召し上がる際は醤油ではなく、岩塩とわさびで食べてみてください。酒がすすみます。磯自慢なんかが良いですかね~。

こだわり5 日本酒にこだわる

知る人ぞ知る銘酒、あります。

日本全国からうまい酒をご用意しています♪利き酒師のホール長、長岡がお客様のお気に入りをご提案いたしますよ!だっさい・十四代・飛露喜・新政・鶴齢・など豊富に取り揃えています!

  • 利き酒師長岡の日替わり日本酒は是非チェックしてみてくださいね!!牡蠣と貝類にバッチリ相性の良い日本酒・広島県の富久長シェルラバーズがマスト!!
    ワイングラスで香りと食材とのペアリングをお楽しみ下さい!!

  • 記念日・送別会・歓迎会・誕生日にお一人様500円でデザートプレートと花束・記念撮影のご用意もできます。
    前日の予約制になります。

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