こだわり1 特撰天ぷら

揚げたてサクサクのお好み天ぷら

天ぷらを代表する食材の穴子は江戸前にこだわり抜きます。脂のノリと身の厚さが抜群。衣はサクッと身はフワッとく口溶けの良い仕上がりに。塩でさっぱりと素材の良さを味わってみるのも良し、天つゆのダシ感と穴子の旨味を楽しむのも魅惑的。お客様のお好みでお楽しみいただけます。

  • 【シルクスイート筒揚げ!新品種のさつまいも】
    茨城県産のさつまいも。シルクのような食感と上品な甘さが人気のシルクスイート。低温で揚げ、余熱でじっくり火を通すことにより芋の糖度が増していきます。外はカリッと中はほっくり。まさにスウィーツの域です。

  • 【生うにのり巻き】
    海苔で巻いた生うにに軽い衣を薄くコーティング。試行錯誤してたどり着いた絶妙な揚げ時間。衣には火が通り、うにはレアな仕上がりに。旨味は損なわず、風味がより増したうに天ぷらをお楽しみください。

こだわり2 大人の雰囲気

予約必須の人気カウンター

職人との距離感が近いカウンター席は料理とライブ感を味わえる特別席です。料理の味はもちろんのこと、目の前で職人技を体感できるのも一つの楽しみです。お客様がお好きな食材を選んで天ぷらを堪能できるとあり、予約困難な人気のお席となります。席数が限られるので事前のご予約をお願いいたします。

  • 【掘りごたつ個室】
    店内の一番奥に構える、お忍び感、満載の奥座敷。障子で仕切られた木の風合いの落ち着いた和の佇まい。掘りごたつに足を下してゆっくりとお寛ぎいただけます。5名様から最大8名様までご利用可能。大人の雰囲気で絶品江戸前てんぷらをご堪能ください。

  • 【テーブル席】
    古民家風の懐かしく趣きがあるフロアに、和風庭園の飛び石を連想させる木の温もりを感じるテーブル席が配置されています。カウンター席の隣に位置する特別な限定1席。メインフロアのライブ感もありながら、お仲間での利用も可能なお席を所望されるお客様には事前予約をオススメしております。

こだわり3 ディナーコース

天ぷら×魚&和食のコース

旬の魚介、野菜をサックリとした衣をまとわせて仕上げる全9種類の天麩羅と季節の一品料理が楽しめる人気のコースです。〆には小さなかき揚げが付きます。お食事はツルっとした、のどごしとコシが絶妙な手打ちうどん。目利きの仕入れで日ごとに表情を変える天ぷらをご堪能ください。

  • 【複数の海老を仕入れるこだわり】
    濃厚な甘みが特徴の【ニューカレドニア名産】天使の海老、出世エビとも言われ、縁起が良い車海老は天ぷらに適した才巻海老。小エビはかき揚げで。海老の特徴を見極め、熟練の職人が、絶妙な揚げ具合で美味な逸品に仕上げます。

  • 【魚介によって豊洲と産地直送を使い分け】
    うに 帆立は北海道より産地直送、才巻海老、穴子は豊洲市場から。魚介やその日の入荷状況次第で仕入れを変更。その日の良い魚介をご提供しております。温度管理を徹底、独自配合で完成させる軽い衣をまとわせ、米油でヘルシー&カラッとした天ぷらに仕立てます。

こだわり4 お酒の品揃え

定番と季節限定!日本酒は2部構成

日本酒はこだわりの銘柄を取り揃えております。定番と季節のおすすめの酒の2部構成。お客様の趣向や料理との相性を考え、専門スタッフがご提案することも承っておりますので、お気軽にお声掛けください。日本酒と料理が出会う場所。

  • 【天ぷら×旬魚×ワイン】
    当店では食材の仕入れに合わせ、ワインのラインナップも変更しております。常時8種類以上、オススメの銘柄を取り揃えています。富乃宝山で知られる西酒造がニュージーランドで作る銘柄も仲間入り。旬食材とワインの組み合わせは一期一会。ぜひ一度、お試しください。

  • 【スピリッツ各種】
    国産のクラフトジンとクラフトラム。近年注目を集めている個性豊かな味わいが、江戸前天ぷらと出会った瞬間、口の中にはじける美味しい化学変化が起こる!日本のスピリッツ(魂)。海外にも決して引けをとらない完成度にオーナーがほれ込み取り寄せています。

こだわり5 手打ちうどん

全粒粉を使った手打ちうどん

店舗移転を機に生まれた新メニュー、全粒粉を使った「江戸前天ぷら屋さんの手打ちうどん」。香り重視の細麺、コシを強調させた太麺の2種類をご用意しております。お食事、お酒の〆、どちらでも楽しんでいただきたい、強い思いから、コースはもちろんのこと、気軽に単品注文も大歓迎!

  • 【店内で打つこだわり】
    小麦の表皮、胚芽、胚乳を粉にした全粒粉を、店内で手打ちにしているのでフレッシュさが違います!表皮と胚芽由来の香ばしい風味と、歯ごたえのある食感が特徴。普通の小麦粉に比べると存在感があり、天ぷらと合わせても負けない良さがあります。栄養価に優れているといううれしい利点も?

  • 【ランチ】
    カジュアルにころもの味を知っていただきたい!絶好のアピ-ルの舞台はランチタイム。冷・温。選べる細いうどんを熱々の天丼とセットにしてみました。和情緒あふれる落ち着いた空間で心安らげるお食事をお楽しみください。

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