一本釣り鰹

太平洋沖(回遊魚のため)

当店が選び抜いたの鰹はすべて「釣り」の新鮮な鰹。一本釣りは群れ中から真に美味しい鰹を選び抜く方法でもあり、そして環境に配慮した循環型漁法でもあります。このこだわりの鰹の中でも、鮮度はもちろん、たたき・刺身に適したサイズの鰹のみを選び抜き、使用しています。春はさっぱりとして初鰹を、秋は脂の乗った戻り鰹を。
当店自慢の食材を、お楽しみ下さい。

成宮 健司(総調理長) が
選びました

成宮 健司(総調理長)

特徴
一本釣り
特徴
産地直送
特徴
魚体のサイズ、状態の仕分け

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