オーナーシェフ 佐藤義孝

佐藤義孝

オーナーシェフからの一言

ミラノの「ペック」また東京の一流店で色々な うにのスパゲッティを教えていただきました。
そのいいところを全部いただいてちょっとローマの生うにのクリームスパゲッティを完成させました。
ぜひお試しください。

  • ランチメニュー 基本は週替わりです。
  • 週替わりのスパゲッティ
    　パン、サラダ、パスタで￥９8０
    ドリンクは別途￥１００とさせていただきます。
    980円
  • 週替わりのオリーブオイルスパゲッティ
    980円
  • ローストビーフ丼１０人中９人が美味しいと言ってくれるステーキソース
    1,200円
  • 当店のスペシャリテ　“生うにのクリームスパゲッティ”
    1,450円
  • ☆ランチメニューには、パン・サラダ・が付きます☆
    【ドリンクはこちらから＋￥１００でお選びいただけます】
    コーヒー／アイスコーヒー／紅茶／アイスティ
    オレンジジュース／グレープフルーツジュース
    アイスウーロン茶
  • ※パスタの大盛は１００円増しです。
  • 申し訳ございませんが、平日のランチタイムのご予約は承っておりません。ご了承ください。
  • …――――――――――――――――――…
  • ★☆土曜日　お二人様限定牛フィレの溶岩石ランチコース２９７０円★☆　※要予約。
  • （お料理はお一人様　一皿ずつご提供いたします。）

    ◆前菜の盛り合わせ

    ◆パスタ（３品の中からお一つお選びください）　
    ・フレッシュトマトとバジリコのスパゲッティ
    ・アサリのオリーブオイルスパゲッティ
    ・生うにのクリームスパゲッティ(+200円）

    ◆牛フィレの溶岩石焼き１０人中９人がおいしいと言ってくれるソース。（お二人様で一台提供します）

    ◆パン

    ◆本日のデザート

    ◆珈琲 or 紅茶
  • …――――――――――――――――――…
  • ★☆土曜日　限定ランチコース２７５０円★☆　※要予約。
  • （お料理はお一人様　一皿ずつご提供いたします。）

    ◆前菜の盛り合わせ

    ◆パスタ（３品の中からお一つお選びください）　
    ・フレッシュトマトとバジリコのスパゲッティ
    ・アサリのオリーブオイルスパゲッティ
    ・生うにのクリームスパゲッティ（+200円）

    ◆メイン料理（おひとつお選びください）※内容は日によって異なります。　
    ・本日のお魚料理
    ・本日のお肉料理

    ◆パン。

    ◆本日のデザート

    ◆珈琲 or 紅茶
  • …――――――――――――――――――…
  • ★☆土曜日限定お昼のパーティコース２７５０円（飲み放題付き３８５０円!!）★☆※要予約。
  • （お料理は大皿　おとりわけのおまかせになります。）

    ◆前菜の盛り合わせ

    ◆本日のピッツア

    ◆本日のパスタ

    ◆本日のお肉料理（黒豚　大山地鶏　牛肉などのお料理）

    ◆本日のデザート

    ◆珈琲 or 紅茶

    ※４名様以上から承ります。

    ☆ぐるなび見たで飲み放題４０００円を３５００円にいたします　（飲み放題は３名様以上です。）
  • 　
  • ～～飲み放題メニュー～～
  • ◆生ビール
    ◆ハウスワイン
    ◆スプマンテ〔スパークリングワイン〕
    ◆ウィスキー
    ◆カクテル
    （カシスオレンジ・カシスグレープフルーツ・カシスウーロン・カシスソーダ
    　ディタオレンジ・ディタグレープフルーツ・ディタトニック・ミモザ
    　カンパリオレンジ・カンパリグレープフルーツ・カンパリソーダ・スプモーニ
    　ジントニック・キール・キールロワイヤル）
    ◆ソフトドリンク
    （コーラ・ジンジャーエール・オレンジジュース・グレープフルーツジュース
    　ウーロン茶・アイスティ・アイスコーヒー）

    ※飲み放題は２時間制です。
    +５００円で２．５時間、+１０００円で３時間にすることができます。
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  • ～ちょっとローマのこだわり～
  • ☆パスタは幻のパスタ“ヴォイエロ”を使用しています☆
  • 1879年にナポリで誕生した伝統のパスタ、ヴォイエロ。
    パスタ職人が日々手仕事で、天候を読みながらシロッコ（熱風）で作り、トラモンターナ（北風）で乾かすという作業を繰り返し、どこよりも優れたパスタを作り出すことに成功しました。
    しかし、ロシア革命の戦火により、小麦は絶滅、ヴォイエロ製造所は全壊してしまいました。
    その後、失われた小麦に変わる品種を探し出せたのですが、高まるヴォイエロ人気は生産可能量に対して、あまりに多くの需要を生み出し、当時イタリアの王室御用達であるだけでなく、貴族達にも愛され、入手困難であったことから「幻のパスタ」と呼ばれるようになりました。
    今尚、世界のグルメを魅了し続ける風味豊かなパスタです。
    日本でも、ヴォイエロを使用しているお店はほんのわずかです。
    食べてみると、ザラザラした表面になっています。
    これにより、ソースとの絡みが良いと評されますが、それよりもこのパスタの特徴は食べたときに感じるシコシコとした歯ごたえや小麦の風味の良さだと思います。
    ものによってザラザラしていたり、多少ですが太くなったり細くなったりしている為、いつもと全く同じように作っても味が変わってしまうという、作り手にはちょっとレベルの高いパスタです。
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