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高知県原産の日本鶏が交配のベースであることを強調するため、地名の「土佐」に「はちきん」という土佐の女性を表現する言葉と「地鶏」を組み合わせて命名したものです。ほどよい歯ごたえがあり、旨みが凝縮された地鶏です。
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