• ━╋━　こだわりの食材　━╋━
  • 「地産地消」＝「千産千消」にこだわる

    「地産地消」＝「千産千消」にこだわる
    「地産地消」とは、地域でとれた食材を、地域で消費しようという意味の言葉です。千葉県では「地」を千葉県の「千」に変えて、「千産千消」という言葉をかかげています。
    千葉みなとにある当店も、積極的に千葉県の食材を使用しています。料理長自らが探し、買い付けた食材は、肉・魚・野菜・卵・米・醤油・酒など多岐にわたります。千葉県の味覚をたっぷりとご堪能ください。
  • 生産者さんから直に仕入れる食材

    生産者さんから直に仕入れる食材
    当店では間に業者さんを挟まずに、農園さんや漁師さんなど生産者さんからじかに食材を仕入れています。そのため新鮮な食材がリーズナブルに入手でき、お客様にご提供することができるのです。例えば一般的なお寿司屋さんでは7～8千円するような魚が、当店ではお手頃価格で楽しめます。
  • ━╋━　千葉県産の厳選食材　━╋━
  • 【鶏肉】岡崎おうはん

    【鶏肉】岡崎おうはん
    岡崎おうはんは、2012年の地鶏銘柄鶏食味コンテストで最優秀賞を受賞した鶏です。愛知県岡崎の地鶏ではありますが、千葉県山武郡横芝光町で繁殖された鶏を仕入れております。当店では看板メニューの鶏もも肉の炭火焼などに使用しています。弾力があり、旨味成分がたっぷり詰まったお肉は、噛むと小籠包のように肉汁が口の中にあふれます。
  • 【豚肉】笑顔大吉ポーク

    【豚肉】笑顔大吉ポーク
    成田市より届けられる「笑顔大吉ポーク」は、風味豊かでジューシーな味わいの豚肉です。ストレスのない清潔な環境で育てられた豚は脂肪に甘みとコクがあり、口の中でとろけるような柔らかな食感を堪能できます。
  • 【卵】こだわりの卵

    【卵】こだわりの卵
    当店では2種類の卵を使用しています。いずれも千葉県内の農場より届けられる、新鮮そのものの卵です。

    【岡崎おうはんの卵】
    お肉もお出ししている岡崎おうはんの卵は、黄身が外国種に比べて一回り大きく、濃厚な味わいです。

    【たまごやとよまるの卵】
    千葉県旭市の農場で、厳選された配合飼料と清涼な井戸水で育てられた鶏の生む卵です。
  • 【魚介】銚子港・館山港直送の海の幸

    【魚介】銚子港・館山港直送の海の幸
    魚介類は、銚子港や館山港の漁師さんから直接仕入れるものが中心です。（帆立など北海道釧路より取り寄せているものもございます。）
    釣った魚はすぐに「神経抜き」という方法でしめます。一気に血抜きをするた身が締まり、食べた際にコリコリとした食感を楽しむことができます。
  • 【野菜】高梨農園さんの新鮮野菜

    【野菜】高梨農園さんの新鮮野菜
    野菜は千葉市若葉区の契約農家・高梨農園さんより直送される、新鮮なものを使用しています。旬の野菜を仕入れていますので、品揃えは季節によって異なります。
    堆肥作りにこだわった農場で生産される野菜は、生命力にあふれ、野菜本来の味をしっかりと感じることができます。
  • 【米】つばめ農園さんのお米

    【米】つばめ農園さんのお米
    お米は市原市のつばめ農園さんから仕入れています。ふっくらとして甘みのあるおいしいお米です。
  • 【醤油】国産原料による下総醤油

    【醤油】国産原料による下総醤油
    160年の伝統を持つ香取市の醤油メーカー「ちば醤油」の「下総醤油」は、国産の原料のみを使用し、伝統的な木桶仕込みで作られています。芳醇な香りとまろやかな味わいの「下総醤油」は、お刺身との相性も抜群です。

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