料理長 志村和弘

志村和弘

料理長からの一言

20年前、イタリア トスカーナ州での修業時代、おおらかに育った野菜や家畜の味の濃さに感動し、もう一度私達の原点を見直し、再出発することにしました。まず、幼いころからあたり前に食べていた、実家の野菜のおいしさに気付き、協力してもらい無農薬野は名水の里でも知られる寄居の野菜で素材を生かしたイタリア料理に向く野菜を、おいしい豚を求めて食べ比べ、隣町の白石農場の古代豚を使うことにしました。

  • 白石農場古代豚のロースト黒胡椒風味

  • 本日の魚介のグリルフレッシュトマトソース

セレーナ のサービス一覧

セレーナ
  • TEL050-3469-9578