深谷牛のカルパッチョなど地元埼玉の食材を使用した料理の数々
ローマ風の超薄生地のクリスピーピッザは軽い食感が人気です

◆:-◇:-　前菜　-:◇-:◆

深谷牛のカルパッチョ

貴重なブランド深谷牛は埼玉県の和牛。

	1,600円

鯛のカルパッチョ

活きの良い鯛をイタリアンに仕上げたシェフの技をぜひご賞味ください。

	1,100円

帆立貝のマリネ～ジェノバソース～

イタリアジェノバ地方が感じられるソースでお楽しみください。

	850円

チーズの盛り合わせ

ワインが引き立つ組み合わせ。

	850円

ソーセージの盛り合わせ

チョリソー、大葉、ポークの3種類。

	850円

越谷産原木椎茸「椎茸のマリネ」

変身したきのこたち…マリネしたらこんなに美味しくなりました。

	750円

カポナータのブルスケッタ

イタリアパンにのせた、店名を冠したカポナータ。

ひと口サイズ6カット	750円

天然酵母パンのガーリックトースト

定番のガーリックトースト。当店自慢のパンで焼き上げました。

4枚	650円

ヤリイカのイタリアントマトソース温製オードブル

イタリアンを感じさせるシンプルな温かいオードブル。

	650円

アミューズ

〈ピクルス・オリーブ・サラミ〉
3種類ともワインにぴったりのプチおつまみ。

	350円

◆:-◇:-　サラダ　-:◇-:◆

越谷産日本一ほうれん草と生ハムのサラダ

極上のほうれん草。こだわりの職人技が味わえます。

	850円

地場野菜のシーザーサラダ

新鮮地場野菜をイタリアの定番サラダに仕上げました。

	850円

気まぐれサラダ

シェフにおまかせください。

	750円

パンツァネラ（パンのサラダ）

試す価値あり！絶対おすすめのちょっと珍しい逸品です。

	750円

越谷産きのこたちのサラダ

きのこの香りと風味を召し上がれ。

	650円

◆:-◇:-　パン＆ライス　-:◇-:◆

イタリアパン(フォカッチャ）

サラダやオリーブオイルとの相性抜群。ワインのおともには欠かせない一品です。

1プレート2枚	250円

和風ガーリックライス

	350円

◆:-◇:-　ピッザ　-:◇-:◆
お店仕込みの超薄ローマ風クリスピーピッザ〈直径25cm〉

プレーンピッザ

軽くつまむ感覚で劇場に行く前に食べられているものだとか。他のお料理と一緒にお召し上がりください。

	900円

マルゲリータ（カポナータ風）

	1,100円

カルボナーラピッザ

越谷産、大塚さんの卵と渋谷さんのこだわりほうれん草使用。

	1,300円

生ハムと日本一ほうれん草のピッザ

パルマ生ハムと渋谷さんのこだわりほうれん草使用。

	1,400円

イタリアサラミとルッコラのピッザ

ボロニアイタリアンサラミと埼玉産のルッコラ使用。

	1,500円

魚介類のピッザ

ジェノバ風に仕上げたシーフードピッザ。

	1,600円

スペシャルピッザ

生ハム、イタリアンサラミ、卵、魚介類、ほうれん草はまさにスペシャル。

	1,900円

◆:-◇:-　カポナータのこだわりパスタ　-:◇-:◆
カポナータは埼玉の生産者の「顔が見える」厳選パスタにこだわります。
・「ほうれん草作り名人」渋谷さん
・「卵作り名人」大塚さん
・「お米作り名人」白鳥さん
・「色々野菜作り名人」藤井さん
・「しいたけ作り名人」岡安さん
・「トマト作り名人」立沢さん
・「ハチミツ作り名人」早川さん
・「深谷牛作り名人」穐山さん
・「ハーブ作り名人」鈴木さん

「パスタを極めるために、どうしてもゆずれないことがあります。」
カポナータは「パスタを極めたい」と思っています。そのためには、新鮮でこだわりのある「地元の厳選素材」が必要なのです。厳選素材があると聞けば少し距離があっても「生産者を直接尋ね」生産地を見ながらお話を伺い、十分に納得してからお付き合いを始めます。そして、その後もしばしば生産者を訪ねることにしています。生産地の生の情報をしっかりと知っておくためです。今後も地元埼玉の「顔が見える生産者の厳選パスタ」にこだわり、カポナータのパスタを通して、お客様も生産者も私たちも「埼玉に生まれ暮らすことができて幸せ！」と感じることができればいいなと考えております。
こだわり
1．水
アルカリイオン水を使用しています。

2．パスタ
オーガニックパスタ、イタリア産アルチェネロ使用。こだわりの栽培方法で育てた小麦で作っています。他店のパスタと食べ比べると、はるかに違いがわかります。小麦本来の味がしっかりと出ています。

鴨ときのこのミートソースフィットチーネ

岡安さんの原木椎茸は、農薬不使用で極上品。

	1,500円

幻のカルボナーラ

大塚さんの卵は貴重。濃厚な旨みが大好評！イタリア産のパスタ『アルチェネロ』を使用したこだわりの逸品です。

	1,500円

ボンゴレビアンコキャビア添え

藤井さんのルッコラはボンゴレとの相性バッチリ。

	1,500円

ペスカトーレ

鈴木さんのイタリアンパセリは魚介類の臭みを消してくれる特別なハーブ。

	1,500円

イカスミのスパゲティートマト添え

立沢さんのトマトは行列の出来るトマトで知られています。

※3～8月使用

	1,500円

スモークサーモンのフィットチーネトマトクリームソース

日本トップクラスのほうれん草使用。渋谷さんの極めつくしたほうれん草はソースに良くからみ最高級の味わい。

	1,500円

ゴルゴンゾーラのペンネ

渋谷さんの極めつくしたほうれん草はゴルゴンゾーラチーズと相性抜群。

	1,500円

牛肉のペンネアラビアータ

その日の仕入れで特においしい地場野菜を使用しています。

	1,500円

手打ちニョッキのローマ風グラタン

デュラム小麦100％で珍しいニョッキを渋谷さんのほうれん草で召し上がれ。

	1,500円

◆:-◇:-　リゾット　-:◇-:◆
越谷産弥十郎の白鳥さんのお米使用

ミラノ風リゾット

サフランとパルメザチーズ仕上げの贅沢リゾット。

	1,500円

ポルチーニのリゾット

イタリア産きのこ最高級ポルチーニ茸の濃厚な味わい。

	1,500円

ゴルゴンゾーラのリゾット

コクのある青カビチーズの濃厚な味わい。口の中で余韻を残します。

	1,500円

イカスミのリゾット

野菜とトマトでまろやかに仕上げたベネチア風。

	1,500円

◆:-◇:-　カポナータの心に響く甘くせつないドルチェ　-:◇-:◆
カポナータの心に響く甘くせつないドルチェ
少量で甘さ控えめ。コースのとりをつとめる最後のお料理。きっとお客様の心を癒やしてくれることでしょう。常においしいものを研究し、毎日10種類以上ご用意しています。デザート黒板よりお選びください。
オーナーいちおしティラミス
- おすすめ
- 売れ筋
◆:-◇:-　地元埼玉の最高級黒毛和牛　-:◇-:◆
地元埼玉の最高級黒毛和牛
それは埼玉県深谷、ここには埼玉黒毛和牛の最高級「深谷牛」が育てられています。業界の中でもお肉の品質に関してはうるさいと言われている穐山さんの牧場の「深谷牛」です。穐山さんの牧場では極上の和牛を育てるために年間50～60頭しかお肉にしません。あまり知られていないのですが、地元埼玉でもこんなに素晴らしい和牛が育てられているのです。
◆:-◇:-　彩の国最高級食材　-:◇-:◆
◆:-　深谷牛　-:◆