ANDRE PACHON
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・・‥…━━━━━　ANDRE PACHON アンドレ・パッション　━━━━━・・‥…
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南仏モンペリエ生まれ。フランス国内レストランを経てカナダへ渡航、モントリオール「ホテル・モン・ガブリエル」スーシェフをつとめる。1970年大阪万国博覧会にて「レストラン・デュ・カナダ」のシェフとして来日。名店「イル・ド・フランス」のシェフとつとめる。1984年、代官山「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして数々のレストランをオープン、日本におけるフレンチレストランの草分けとなる。郷土の食文化「カスレ」の振興につとめ、ミシュランガイド東京2010で一つ星を獲得する。
メートル・キュイジニエ・ド・フランス日本支部代表
アカデミー・キュリネール・ド・フランス理事
メートル・カナルディエ　アカデミー・ユニヴェルセル・ド・カスレ創始者・会長
フランス農事功労章オフィシエ受章国家功労章受勲者

…………　アンドレ・パッション　…………

１９４４年１１月２２日　モンペリエ生まれ
１９６０年　ロジ・ド・トランカヴェルで修業－－マルセル・エメリックに師事
１９６５年　レストラン・ラ・レゼルヴの担当チーフ－－ボルドー、ピュサック
１９６８年　オテル・モン・ガブリエルの副シェフ－－カナダ、モントリオール
１９７０年　レストラン・デュ・カナダのシェフ－－大阪万国博覧会
１９７１年　レストラン・ル・ラングドックのシェフ－－京都
１９７１年　レストラン・イル・ド・フランスのシェフ－－東京
１９７８年　レストラン・イル・ド・フランスのオーナーシェフ－－東京
１９８４年　レストラン・パッションのオーナーシェフ－－東京
１９９２年　レストランの姉妹店ビストロパッション、軽井沢にオープン
１９９８年　レストランル・プティ・ブドンのオーナー－－東京
２００３年　ル・ビストロ・パッション代官山のオーナー－－東京
２０１０年　ミシュランガイド東京２０１０にて一つ星を獲得
２０１2年　ル・コントワール・オクシタンのオーナー－－東京

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メートル・キュイジニエ・ド・フランス(フランス名誉料理長)
アカデミー・キュリネール・ド・フランス
メートル・カナルディエ
クラブ・プロスペール・モンターニュのオフィシエ
アカデミー・ユニヴェルセル・デュ・カスレの創設者
アミカル・デ・キュイジニエ・エ・パティシエ・オ・ジャポン名誉会長
日本フランス農事功労章受章者協会副会長
東京都食生活文化　銀賞　
フランス共和国農事功労章受章
フランス共和国国家功労章受章
フランス共和国レジオン・ドヌール章受章

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