シェフ・料理人の紹介

囲 総料理長

古川 健太郎ふるかわ けんたろう

古川健太郎

ホテルでフレンチ、レストランでイタリアンを修業

イタリア帰りの叔父の家で食べたイタリアンに憧れ、料理人の道を歩み始めました。最初は都内のホテルでフレンチ、その後イタリアンやフレンチのレストランで研鑽を積んできましたが、和と洋を融合させた新しい形の料理に挑戦したい、高級料理店に訪れることのできる一部の人だけではなく、より幅広い人々に料理を提供したいと思い、ここに来ました。

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