こだわり1 厳選食材

店主の目利きで仕入れる新鮮魚介

鮨はその季節やその日の仕入れ状況によりメニューが異なります。季節によって変える季節の"定番メニュー"、その日限定の"オススメメニュー"からお選びください。お勧めはその日旨いものが揃い踏みの【おまかせ握り10貫 3,800円(税抜)】、富久鮨が誇る店主の匠の技をご堪能頂けます。

  • 【ネタケース】
    彩り豊かな食材が並ぶネタケース、新鮮な食材が輝く様は眺めているだけでも時間が過ぎていきます。その日の仕入れ状況に変わるため、ケースの中身は来店される際のお楽しみ。お召し上がりになる鮨を、お客様自身の目利きで選んでみてはいかがでしょうか。

  • 【刺身でも】
    その日仕入れた新鮮な魚介類は、もちろんお刺身としてお召し上がり頂いても絶品!店主が自らの舌で選び抜いた厳選地酒は、お料理に合うキリッと辛口なものを厳選。新鮮な刺身と日本酒を共に楽しむ、至福の時を生み出します。

こだわり2 職人技

本格鮨屋を最大限に堪能する

創業から48年、父の代から続く『富久鮨』。信濃町から場所を移し35年前に池袋に店を構えました。現在は2代目が鮨を握り、『皆様に育てていただいた味』『皆様に愛される味』を提供しています。食材に合わせ"昆布締め""炙り"等、より素材の旨みを引き出す一手間を加えお出しします。熟練の職人技、ぜひ一度ご堪能あれ。

  • 【職人の仕事】
    "昔ながらの江戸前"にこだわり、当店のシャリは赤酢でほんのり染まった酢飯を使用しています。特別なことをするのではなく、一つ一つの仕事を丁寧に熟すからこそ生まれる確かな旨みがここにあります。

  • 【特等席】
    カウンター席は、目の前で"職人の仕事"をご覧いただける当店の特等席。職人の手捌きを間近で眺めながら粋な時間をお過ごし頂けます。肩肘張らない和やかな雰囲気の空間で皆様をお待ちしております。

こだわり3 贅沢なひと時

富久寿司の"贅"を愉しむコース

【プレミアムコース<全9品>10,800円⇒クーポン利用で8,460円】特選にぎり8貫をはじめ、豪華舟盛や蟹まで入ったコース。その名の通り、当店最高の贅沢を一挙に集めた大満足の品揃え。「とにかく美味しいものを楽しみたい!」「大切な人のお祝いに豪華なお料理を…」そんな方に最適なプランです。

  • 【各種コース】
    最大16名様までご利用いただけるお座敷席。部屋中央をふすまで仕切れば8名様個室2部屋をご用意でき、大人数、少人数どちらのご利用にもご対応可能です。趣味のお集まりや打ち上げ・歓送迎会など、周りを気にせずにお仲間と賑やかにお過ごしいただける便利な個室です。各ご宴会に是非ご利用ください。

  • 【飲み放題】
    各コース3名様以上でのご利用時お一人様+2000円で、2時間の飲み放題を追加可能!ビールや日本酒・焼酎など、お酒好きには堪らない品揃え。もちろんお酒が苦手な方向けの梅酒や、お子様にもお楽しみ頂けるようソフトドリンクもございます。お好みの一杯を片手に、当店でのお時間をお楽しみください。

こだわり4 イカ

生け簀から直接捌く新鮮なイカ

活きたまま仕入れた新鮮なイカを、店内の生け簀で管理。季節ごとで使用するイカを使い分けます。例えば九州佐賀で獲れる"呼子活イカ"は肉厚で噛み応えが有り、北海道函館の"ヤリイカ"は柔らかく食べやすい。その日、その季節で最高の味をご提供いたします、是非一度お召し上がりください。

  • 【新鮮なイカ】
    生け簀から引き上げたイカを、すぐにさばいていきます。泳いでいる間は赤身の有る色をしていますが、調理をはじめる頃には綺麗な透明に姿を変えます。綺麗に透き通り輝く様は、誰が言ったか「まるでイカのクリスタル」。見た目にも楽しめる逸品です。

  • 【泳ぐイカ(2人前) 2,800円(税抜)】
    丁寧に切り分けたイカを盛り付け、職人の技術力の高さが伺える完成度で提供いたします。元気に水の中にいたつい先程までのように、足が動いている状態でお出ししています。その新鮮さを保てる理由、職人の作業のスピード感は必見。

こだわり5 弁当メニュー

職人技をご家庭で味わう

本格鮨屋の握り・巻物をご家庭でもお楽しみ頂けるお持ち帰りメニューもご用意。季節や仕入れ状況によって一部取扱い出来ないメニューもございます。お持ち帰りの、お店の周辺限定で出前も対応いたします。※配達可能地域の詳細は直接お問い合わせください。

  • 【手で握る】
    持ち帰り・出前で提供する鮨ももちろん、職人が丁寧に仕上げる逸品。鮮度が高い旬のネタと昔ながらの赤シャリが織成す江戸前鮨です。直接お話しできない分、余計に心を込めてお作りします。又の機会には、お店でお会いできることを心待ちにしております。

  • 【池袋駅徒歩5分】
    創業48年、2代目店主の確かな技術が素材の"旨い"を引き出します。どこか懐かしさを感じる居心地の良い和空間には、カウンター席・個室としてもご利用可能なお座敷席がございます。「本格鮨を池袋で食べたい」そんな時は是非当店へ足をお運びください。

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