こだわり1 国産うなぎ

老舗の味を

鰻料理の代表格「うな重」。国産鰻を串打ちしご注文後に白焼き、一度蒸してから秘伝のたれで焼き上げました。香ばしくふっくらと仕上がった鰻と炊きたての白米のバランスが絶妙です。鰻の旨みが溶け出た絶品のたれが、最後の最後まで食べ飽きずに食べ進められます。自慢の「うな重」を是非、ご賞味ください。

  • 【伝統の技】
    鰻の良さを最大限活かす技・姿勢もまた銘店の証。活きた状態で店に届いた鰻は、泥を吐かせ臭みを取るために真水で一晩二晩寝かせます。使用する当日の朝に捌き、串打ち。ご注文後に【白焼き・蒸し・焼き】の順番で焼きを入れ、職人の熟練の勘のみぞ知る絶妙の塩梅で仕上げます。

  • 【老舗の味】
    創業以来70年継ぎ足し使い続けている秘伝のタレ。焼いた鰻をつけることで鰻の旨味が溶け出し、さらに奥深い味わいになっております。「う巻き」や「うなぎと胡瓜の酢の物」など、秘伝のタレで焼き上げた鰻を使った逸品を多数ご用意しております。老舗の味を思う存分お楽しみください。

こだわり2 看板料理

3度美味しい「ひつまぶし」

自慢の鰻が3度楽しめる「ひつまぶし」。1膳目は茶碗に盛り、そのまま鰻の味をお楽しみください。2膳目は薬味を加えてお召し上がりください。鰻と相性が抜群のネギとワサビの風味が癖になる美味しさです。3膳目は薬味と海苔をのせ、お出汁をかけて 「うな茶漬け」としてお楽しみいただけます。

  • 【身の弾力が堪らないふぐ刺し】
    淡い薄桃色にきらめき光る「ふぐ」。甘味も強くほどよい舌触りと香りを持っていて、何ともいえない旨味が溢れる味わいです。一枚ずつ味わいながらいただいても良し。二・三枚まとめて贅沢にいただくのもお好みでお楽しみいただけます。身の締った歯ごたえとふぐの旨味をお楽しみください。

  • 【蒲焼き、白焼き両方をお楽しみいただける鰻源平焼き】
    伝統の技と秘伝のタレでじっくり焼き上げた「蒲焼き」。鰻本来の美味しさを最大限に引き出した「白焼き」。その両方を存分にお楽しみいただける逸品をご用意いたしました。ふっくら香ばしく焼き上げた自慢の逸品をお楽しみください。

こだわり3 コース

鰻と旬の幸で魅せる懐石コース

ご宴席やご会食といった集いから、おもてなしのご接待まで様々なシーンに最適な満作コース。蒲焼と白焼が両方が楽しめる源平焼きに旬の素材を使った前菜、お造り、鰻を知り尽くした熟練の職人が、確かな技で仕上げるひつまぶし。まさに"鰻”を味わい尽くせる献立をお楽しみください。

  • 【鰻と旬のふぐを愉しむコース】
    鰻とふぐが両方がお楽しみいただける桔梗コース。老舗の味を感じる蒲焼きと白焼き。匠の技が光るふぐ刺し。看板料理のひつまぶしなど全7品がご堪能いただけます。自信を持ってご用意した数々の逸品を、心ゆくまでお楽しみください。

  • 【日本酒も充実】
    日本料理にはやはり日本の酒。全国各地の蔵元より厳選した地酒も充実。地方の特色を生かした魅力あふれる銘酒やふくよかな旨味が広がる銘酒、キレのある味わいのものなど様々ご用意しております。鰻との相性は、説明する必要がないほど抜群です。

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり4 ふぐ

今しか味わえない旬の逸品「ふぐ」

冬から春にかけての今の時期にしか味わえない逸品「ふぐ」を存分に楽しめるコースをご用意。ふぐ刺しにふぐ中落ち焼き、ふぐ唐揚げ、ふぐちり、煮こごりなどふぐを余すとこなくお楽しみいただけます。3月いっぱいご提供しておりますので、お腹も心も満たされる極上ふぐを心ゆくまでお楽しみください。

  • 【鮮度が抜群な濃厚白子】
    湯引きでも焼きでも、鍋に入れても絶品の「白子」。口に入れるとぷるんとした皮が弾けて、舌の上でとろける食感、濃厚な旨味と甘味が広がります。その味わいは天に昇る気分!まさに極上と言う名にふさわしい逸品です。

  • 【ふぐの唐揚げ】
    白身魚のふぐは実は唐揚げに適した食材。サクサクの衣とプリッとした身の歯ごたえは小気味良い食感です。味は脂っこさは全くなく、旨味が溢れ、とらふぐ独特の深い味わいが口の中に広がっていきます。この時期のみ楽しめる逸品なので、どなたさまも是非お試しください。

こだわり5 大人の雰囲気

大人数でのご宴会は最大24名様まで

2~4名様、4~8名様、6~8名様と用途に合わせてご利用いただける個室をご用意。またお部屋をつなげることで、最大24名様までご利用いただけます。会社のご宴会や会合といったお集まりから、歓送迎会や同窓会など各種ご利用いただけます。江戸の情緒が今なお薫る粋な和室で大切な方をとのお食事をお楽しみ下さい。

  • 【2~4名様特別席】
    ご接待からお宴席、結納顔会わせにいたるまで、とっておきの用途に最適の個室席。2~4名様まで対応可能なお部屋をご用意。上質な設えと外の喧騒を忘れられる雰囲気です。充実のお時間をお過ごしください。

  • 【情緒溢れる佇まい】
    新橋駅から徒歩2分。周りの雑踏からぽつんと切り抜かれたように佇む、江戸風情漂う1軒屋。扉を開ければ落ち着いた雰囲気で、歴史を感じさせる空間が広がります。老舗の空気を感じながら、絶品料理をお楽しみください。

ふぐ 鰻割烹 新らく のサービス一覧

ふぐ 鰻割烹 新らく
  • TEL050-5786-1700