自慢の食材国産宣言~お客様の「健康・安全・安心」のために~

北海道 幌加内産 『そば粉』

北海道幌加内
(主原料原産地:北海道幌加内)

そば粉も生きています。同じ産地でも時期によって風味や香りがまったく変わってしまいます。当店では北海道幌加内直送そば粉を100%使用。また蕎麦は非常に熱に弱く、風味が飛びやすい為、特別な石臼を使用し回転数を1分間に14回転ほどの低速度で仕上げています。熱が伝わらないようにゆっくりとそば粉を引いているので、そば本来の風味が味わえます。

三輪雅彦
(料理長) が
選びました

三輪雅彦(料理長)

日本一の蕎麦の里『北海道幌加内町』

幌加内町の冷涼な気候、昼夜の寒暖差、日中の気温上昇を穏やかにする朝霧などの自然条件がそば栽培に適していたことから作付け面積が増え、生産量が日本一の蕎麦の里になっています。

安全、安心、健康な食材を皆様へ

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