シェフ・料理人の紹介

料理長

チュオンホアン カィンちゅおんほあん かぃん

出身:海外・その他

チュオンホアンカィン

料理の仕事をする母親の手伝いから始まり、ホーチミンのホテルで修業し料理長を務める。
幼いころから鍛え上げた味覚と技術は本場ベトナムでも高い評価があり、2005年来日後、 都内のベトナムレストランにて料理長として勤務する。シェフの料理ファンも多く、雑誌の取材やメディア出演も多数経験。

  • 得意(専門)料理ジャンル
    ハーブやスパイスを使用した香り高い料理。旨辛料理も得意です。
  • 料理人としてのモットー
    ベトナム料理の美味しさを知って欲しいのでその普及に努めたい。
  • 料理人になったきっかけ
    母親が料理の仕事をしていたので手伝いから料理の楽しさを知りました。
  • 料理人として影響を受けたもの(味・人など)
    日本に来てラーメンの美味しさに驚きました

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