シェフ・料理人の紹介

鮨丸板長（店長）

山本 健治やまもと けんじ

出身：北海道

山本健治

15歳で地元の寿司屋でアルバイトをし、寿司の奥深さを知り、以後寿司一本。途中老舗日本料理にて、一品物・盛り付けやフグスッポンあんこう等の勉強を重ねて今に至る。現在鮨丸の板長をやっています。

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