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• 人の体内で合成する事ができず食品から摂取しなければならないオレイン酸などの不飽和脂肪酸（必須脂肪酸）がたっぷり含まれている牛脂。融点の低い雌牛の脂は、舌の上でとろけ胃にやさしく肉質も柔らかです。

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