シェフ・料理人の紹介

料理人

松井 幸治まつい こうじ

出身:新潟県

松井幸治

肉の部位によって扱い方を変える、すき焼き肉専門の目利き職人。
畜産農家に生まれ育ち、畜産専門の学校で学ぶうちに、「これからは肉を販売する時代が来る」と、卒業後は【三越】の精肉部に入社し、肉の目利きについて学ぶ。その後は肉を販売することから、肉を提供するビジネスに興味がわき、肉の料理人として【江知勝】に入店。現在は、肉の目利き職人として、すき焼きに合う肉を、肉が最も美味しく感じられる厚み・切り方で提供している。

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江知勝
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