こだわり1 老舗
食通に愛され続ける本物の日本食
新橋の歴史ある料亭「金田中」の味をそのままに。銀座の『金田中 庵』は料亭でお出しする料理そのものだけをクローズアップ。季節毎に厳選された素材と、料理人の匠の技が仕立てる四季のお料理をお召し上がりいただけます。家族を想い手作りする日本の伝統が息づく「和食」文化の真髄を感じていただけます。
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銀座駅徒歩5分。ビルの2Fにひっそりと佇む、侘び寂び感じるエントランスから店内へ。カウンター割烹スタイルですので作りたてをそのままお手元に。料理人との会話もまたお食事のひとときを豊かに。
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旬の素材を盛り込んだ「酒肴五品」から始まる会席。お好みに応じ料理の変更や追加が可能です。美酒を傾ける至福の時をお過ごしください。
こだわり2 旬の素材
質を見極めた最高の食材を全国から
全国各地のその日最上の食材を仕入れます。昆布、魚介、野菜、肉、米‥使う素材に妥協はありません。朝引きの出汁から盛りつけに至るまで、手を抜かず当たり前のことを当たり前にこつこつと。一つ一つ吟味した素材は長年の経験に裏打ちされた料理人の確かな技で至高の一皿に。
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肉に旨味があり、脂の融点が低く口の中に入れるとすっーと溶けていく口溶けの良さが特徴の鳥取県東部管内で、飼育された黒毛和種『万葉牛』等、上質な牛肉を。
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鯛は瀬戸内淡路から豊後まで、旬の上品な脂乗りと食感をお造り、昆布締め、塩焼き、煮付け、蒸し焼き、干物、混ぜご飯など様々な調理でお召し上がりいただけます。
金田中 庵 のサービス一覧
- 金田中 庵
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- TEL03-3289-8822