シェフ・料理人の紹介

北大路グループ 総括調理長

船越 智哉ふなこし としや

船越智哉

1959年生まれ。30数年の間、北大路で腕を磨き続け
現在は総括料理長として、教育・監修を行い北大路の伝統を守り抜いている。

日本料理の伝統を受け継ぎながら、型にはまらず、食材にこだわり、おいしい料理を作ってまいります。私たちの共通した願いは、北大路で「もっと美味しく、楽しく、心地よく」過ごしていただき、お客様が幸せに、そして笑顔になっていただくこと。日々、おもてなしに努め、皆様に愛され続ける北大路をめざします。

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