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こだわり1 おもてなし

創業90余年…おいしさに真心をそえて

綱八は、大正十三年、一代目志村久蔵の創業になるてんぷら専門店「つな八」の暖簾を受継ぎ、九十余年の歴史を刻んで参りました。「常に最強の天ぷら」と「おいしさに真心をそえて」の信念のもと、現在まで天ぷら文化を守りながらも、食へのこだわりを持ち続け常に新しいことに挑戦し続けています。

  • [職人の技とおもてなし]
    食材の個性はもちろん、気温や湿度を見極め一品一品丁寧に揚げていきます。揚げの技術だけでなく、常にお客様へ目配りし、お客様のタイミングに合わせて丁度良くご提供するのが職人の腕。更に心のこもったおもてなしでお客様にご満足いただける天ぷらを提供できるよう日々精進を重ねております。

  • [ソムリエ厳選ワイン]
    白ワインの爽やかで軽快な香りは、淡泊な天ぷらをより爽快に。赤ワインの深みとスパイシーな渋みは、創作天ぷらと共にきりりと。スパークリングワインの泡は油っぽさをすっきり洗い流し、素材のうまみを増幅させてくれます。旬の食材に合わせたお酒とこだわりの天ぷらを是非ご賞味ください。

こだわり2 天ぷら

旬の味わいを淡い衣に包み揚げる

天ぷらは、揚げの技と食財が命。厳選した食材の旨味を、伝統の技術で引き出し、油の香ばしさを付け加えご提供いたします。その日のものは毎朝その日に仕込み、海老は尻尾まで食べられるよう水抜きや包丁を入れる等、丁寧な下処理も欠かしません。高い専門性と厳選食材の織りなす自慢の天ぷらをどうぞご賞味ください。

  • [四季折々を愉しむ]
    四季をうつした和食の中でも、季節の味わいを体感していただくのにふさわしい天ぷら。移りゆく四季を舌で感じていただけます。新しい季節には是非新宿つな八つのはず庵へお越しくださいませ。

  • [天ぷらに驚きを]
    つな八ではオリジナル天ぷらも数多く生み出しております。食文化の伝承と共に、創意工夫による進化もつな八の信条です。サクサクの温かい衣と冷たいアイスクリームが絶妙なアイスクリームの天ぷらは2代目が開発したオリジナルです。

こだわり3 宴会貸切

最大30名様迄のご宴会が可能

ご宴会・歓送迎会・接待・会食・顔合わせなど、様々なお集まりに最適なコースを7,000円(税抜)からご用意しております。コースは自慢の天ぷらはもちろん、御刺身や焼物、煮物等の逸品もお召し上がりいただけます。テーブル席は最大30名様迄、お座敷は最大18名様迄可能。様々な人数に対応できる個室をご用意しております。

  • [接待・会席に最適のプラン]
    つのはず庵ではお客様のご利用シーンに合わせて「天ぷらコース」と「会席コース」をご用意しております。巻海老、魚介、旬野菜、刺身鉢、変わり揚げ、貝、雲丹海苔巻き、穴子、かき揚げなど四季折々の素材を存分に堪能いただけるコースでつな八の天ぷらをお愉しみください。

  • [ご宴会に最適なお飲物]
    天ぷらとの相性抜群のオリジナル日本酒をはじめ日本酒・本格焼酎を多数ご用意。また、ワインも天ぷらに合わせてお愉しみいただけるよう。ソムリエが厳選。魚介は白ワインとの相性抜群ですが、きのこ茸や蛤姿揚げ等のお出汁を使用した天ぷらはとりわけ赤と合います。ぜひお試しください。

こだわり4 旬の素材

徹底した食へのこだわり…厳選食材

専務自ら毎朝築地まで足を運び、旬の鮮魚を目利きし仕入れております。三崎や佐田半島、阿久根漁港等から直送で仕入れる魚介もございます。車海老、活海老も国内産にこだわり使用。鮮度はもちろんのこと、ヒレがしっかりしているものだけを仕入れる等、確かな品質でお客様にご満足いただける天ぷらをご提供いたします。

  • [お刺身の美味しさも保証付]
    つな八の前身は「網八(あみはち)」という屋号の魚屋でした。魚にはこだわりがあり、目利きが選んでいるので刺身にも自信有り。天ぷらとともに、美味しさ保証付きの刺身もお愉しみいただけるのがつな八の醍醐味。

  • [その日のおすすめを]
    その日仕入れたおすすめの味がずらりと並びます。季節によっても、その日によっても変わります。天ぷら通に人気のギンポウ等、なかなか捕れない珍しい魚も仕入れによりご案内がございます。その時季だけの旬の味を是非ご賞味ください。

こだわり5 夜の接待に使える

天ぷらカウンター席で音や香りも堪能

カウンターは、揚げたてを最高のタイミングでお召し上がりいただけることはもちろん、天ぷらを揚げる音や香りがご馳走とも言える特等席です。2階と3階にカウンターをご用意しておりますので、多くの皆様にその特等席をご利用いただけます。大切な方と、ご夫婦で…お一人様もお気軽にご利用ください。

  • [大人が愉しむ贅沢]
    2Fは大理石をモチーフにしたカウンター席、3Fは漆をモチーフにしたかカウンター席をご用意しております。つのはず庵では職人がもてなす最高の空間で贅沢なひとときをご提供しております。

  • [ご宴会最適なテーブル席]
    テーブル席やお座敷席もご用意しています。お仲間やご家族と美味しい天ぷらを肴に一杯はもちろん、企業宴会や外国からのお客様のご接待にもお愉しみいただいております。

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