新潟県村上市は「鮭」の産地として全国的にも有名です。
村上市では古くから鮭漁が盛んな土地で、江戸時代に村上藩士が、世界で初めて鮭の卵からの人工孵化に成功し、稚魚の放流を行う人工河川「種川」を作ったという歴史があります。
そういった経緯もあり、村上市内では、鮭の塩引きや、いくら、各種加工品などを販売している店が数多くあります。なかでも鮭の卵（いくら）である「はらこ」は絶対に食べておきたいご当地名物と言えるでしょう。
村上の鮭の美味しさを存分に楽しめるお店
そんな村上市自慢の「鮭」の美味しさを存分に活かした和風レストランがあります。
悠流里
悠流里の看板メニューがコチラ
はらこたっぷり丼（2,000円）
厳選された鮭の「はらこ」が丼にびっしり！
通常の「はらこ丼」（1,480円）の１．５倍の「はらこ」がのっています。
ところで、地域によっては「はらこ」といっても、何を言ってるのか分からない人も多いかと思いますが、地元村上市では、鮭漁が古くから盛んだった事もあり、鮭に関わる方言がいくつかあります。
その中の一つが「ハラコ」で、鮭の卵（いくら）を意味します。
他にも、鮭を「イヨボヤ」、鮭の内臓を「ナワタ」などと呼ぶそうです。
「はらこ」には下味がつけてあるので、何もかけずとも美味しく頂けます。
弾力感ある「はらこ」の食感が実に良いですね。
プチっと弾ける瞬間に口の中に広がる旨味、そしてそれががご飯に絡み、なんともいえない美味しさとなります。
鮭の産地という事もあり、厳選した鮭からとれる良質な卵を使用しているようです。
とても美味しかったです！
村上市の特産「村上牛」 を活かした丼
もう一品ご紹介しましょう。「村上牛炙り丼セット」（1,600円）
石挽きの蕎麦がついたお得なセットです。
地元の名産「村上牛」の美味しさをそのままに味わえる一品です。
こうしたシンプルな調理法は、素材本来の味が活きて良いですね。
村上市の特産品「鮭」や各種加工品が揃うお店
村上市に来たら、特産品の鮭をおみやげとして買って行きたい人も多いと思います。
「悠流里」の隣には、系列の地場産品店があります。
鮭乃蔵 永徳本店
入り口の風除湿には、鮭の塩引きが吊るされています。
店内では、鮭や各種加工品を販売しています。
鮭の皮を使った「小銭入れ」まで販売されています。
そして「鮭皮スリッパ」
さらに、、
「鮭皮ジャケット」と「鮭皮帽子」「鮭皮ベスト」
ここまでくれば、全身を鮭一色に染めたファッションも可能かと思われます。
日本最初の鮭の博物館
お店のすぐ近くには、鮭の博物館「イヨボヤ会館」などもあるので、食後に寄ってみるのも良いかと思います。
イヨボヤ会館
鮭の人工孵化の様子
古くから村上に伝わる「鮭」の伝統を、目で見て、舌で味わい、全身で感じてみてはいかがでしょうか？
紹介したお店
石挽き蕎麦と和食処 悠流里
住所：新潟県村上市塩町4-5
ＴＥＬ：0254-53-6288
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