味、ボリューム、価格、接客とトータルバランスで勝負の人気店
数多くのラーメン店が凌ぎを削る新潟市の中でも、ケタ違いの集客力を誇る人気店があります。
「ラーメン いっとうや」
お昼時には広い店内が常時満席で店外にも行列を作り、16時や21時すぎといった時間帯でもほぼ満席になっています。
美味しいラーメンを提供しているのはもちろんのこと、接客、提供時間、店内の雰囲気、ボリューム、価格といった様々な部分に渡り、「トータルの満足度」にこだわっていることが人気に繋がっているようです。
ド迫力のチャーシューがインパクト大
そんな「いっとうや」の看板メニューはコチラ
「かさね醤油ちゃーしゅう」
濃厚な動物系スープと魚介出汁の味を「かさね」たスープとなっています。
いわゆる「Ｗスープ」というやつですね。
麺はコクがあり深い味わいのスープにピッタリと合う中太麺。
圧巻なのは、丼を横断する程の大きなサイズのチャーシューです。
煮込んだ後に一晩タレに漬け込み、提供の都度焼いて余分な脂を落とすことで、ボリューム感がありながらも食べやすく仕上がっています。
多くの注文にこたえるため、厨房では常にチャーシューを焼いています
もう一つの人気メニューはコチラ
醤油ちゃーしゅう
コチラはあっさり魚介と醤油が効いた一杯となっています。
麺は濃厚なＷスープの「かさね」よりも細めの、パツパツ食感の細麺となっています。
アッサリと飲みやすいスープに、ゴツいチャーシューという一見するとアンバランスな組み合わせにも見えますが、これがまた美味しいんですよね。
そしてチャーシューに次ぐ「いっとうや」の代名詞といえばコレ
品名は「極太メンマ」となっていますが、大抵の人は「板メンマ」と呼んでいると思います。
噛み応え抜群で、存在感たっぷりの一品です。
メニュー表面
メニュー裏面
他にもメニューもご紹介したいと思います。
「醤油らーめん」
「かさね醤油らーめん」
「つけ麺」
太い平打ち麺が食べ応え抜群で、この一杯を楽しみにコチラのお店に頻繁に通っているという人も多数いる程の人気商品です。
人気店の厨房に密着取材！
「いっとうや」のお店の厨房内を撮影した写真も掲載したいと思います。
濃厚な動物系スープの仕込み
あっさりの魚介スープと合わせても、濃厚な仕上がりになる様、たっぷりの素材を長時間煮込んで作られています。
提供時はスープの劣化を防ぎ風味を損ねない様に、温度計付きの鍋を用い、温度管理にも細心の注意を払っています
煮込み中の鍋にトッピングやタレをのせ、適度に温めておきます。
丼は専用の鍋を用い温めておきます。
他のお店でも普通にやっていることではありますが、トップクラスの人気店となり、より多くのラーメンを短時間で提供することを求められるようになってからも、細部まで手を抜かずに継続していることが人気の秘訣なのかなと感じます。
多くの方々に支持される人気店「いっとうや」に行ってみてはいかがでしょうか？
紹介したお店
ラーメンいっとうや
住所：新潟県新潟市中央区紫竹山3-5-23
TEL：025-241-8325
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