大阪の有名なお寿司屋さんで、「鰻バター寿司」という人気メニューがあるそうなんです。ご存知の方、いらっしゃいますか……？
「合鴨カマンベール」をはじめ個性的な美味しさを作り出しているこちらのじねんさん。なんでも一度食べたら病みつきになるんだとか……ここ以外では味わえないのが悔しいですね。
考えれば考えるほど、鰻バター寿司が食べたい……！
ということで今回は鰻バター寿司にインスパイアされた、バター寿司風簡単レシピをご紹介させていただきます。 思い立ったらすぐに作れちゃいますよ。
基本の鰻バター
＜材 料＞ 1人分
- バター …6ｇ
- 白ごはん …60ｇ
- 鰻のかば焼き …50ｇ
- 焼きのり …4ｃｍ×12ｃｍ
＜作り方＞
1. 焼きのりは縦半分に細長く切る。うなぎは温めて細長く半分に切る。バターは常温の所に出しておく。
2. ラップにご飯を半分ずつのせ形を整える。
3. ご飯の上に鰻をのせ、その上にバターをのせる。
4. 最後に焼きのりでくるりと巻いて固定すれば完成！
鰻とバター、積極的に合わせたことはなかったけどこれは病みつきの美味しさです。
鰻のジューシーな旨味がバターのコクでより引き立てられ、舌触りがまろやかになって口に入れた瞬間にとろけます。思わず目を閉じてしまいます。
ネギトロバター軍艦
＜材 料＞ 1人分
- マグロ切り落とし …30ｇ
- バター …5ｇ
- 白ネギ輪切り …2ｃｍ分
- 白ごはん …60ｇ
- 薄口醤油 …小さじ1/2
- 焼き海苔 …6ｃｍ×12ｃｍ
＜作り方＞
1. ボウルに白ごはん以外の材料を入れる。
2. ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーでよく混ざるまで攪拌する（ない場合は包丁で叩いてください）。
3. 焼きのりは縦半分に細長く切る。ラップにごはんを半分ずつのせ形を整える。ごはんの周りに海苔を巻き、2.を詰めれば完成！
市販の中トロをわざわざ買わなくても、マグロの赤身（切り落とし）にバターの脂分、白ネギを合わせて混ぜればあっという間にネギトロに！こちらも白ごはんで十分美味しいですが、お好みで白ごはんを酢飯に変えてももちろんOK！
炙り鯖ガリバター
＜材 料＞
- 生鯖の切り身 …約5ｍｍ幅×2枚
- にんにくスライス …2～3枚
- 白ごはん …60ｇ
- 濃口醤油 …小さじ1
＜作り方＞
1. 鯖の切り身の片面をバーナーで炙ります。薄くスライスしたニンニクも炙っておきます。
2. 身が白くなりほんのり焦げ目がつけばOK！このあと醤油にさっとくぐらせる。
3. ラップにごはんを半分ずつのせ形を整える。ごはんの上に鯖、バター、にんにくをのせれば完成！
炙り鯖の香ばしさ、炙ったガーリックとバターのコクと旨味が絶妙！これは何個でも食べられちゃうかも……。こちらもお好みで白ごはんを酢飯に変えてもOK！
いかがでしたか？
バターのコクと旨味が隠し味の「バター寿司」。
その濃厚さは少量でも満足感を与えてくれます。見た目にもインパクトがあり、食べると誰もが病みつきのバター寿司は年末年始のおもてなしメニューにもピッタリかも！
今はエシレバターやカルピスバターなど、バターの種類もいろいろあるのでこだわりのバターを使って食べ比べてみるというのも面白いかもしれません。
バター寿司レシピ、是非お楽しみ下さい！
著者プロフィール
インナービューティー研究家・フードコーディネーター
國塩亜矢子（くにしおあやこ）
女子栄養大学認定・食生活指導士1級
日本野菜ソムリエ協会認定・べジフルビューティーアドバイザー、調味料ジュニアマイスター
「旬食美人学」主宰。広告企画営業職、人事・採用職などを経験し、結婚後は食の世界へ転身。現在は「働く女性・頑張るママの元気とキレイを応援したい」「正しく楽しく食べてキレイ＆健康に」 という想いのもと、「インナービューティー」を軸とした自宅での少人数制レッスン、メディアでのコラム執筆・レシピ開発等の仕事を通じ、「食×美」についてのエッセンスを伝えている。 また、フードコーディネーターとして雑誌・販促物などの制作にも携わる。 出産後は１児の母として、離乳食レシピはもちろん 妊活・マタニティ・授乳ママレシピの開発にも積極的に取り組み、女性のライフステージごとに関わる「食」の大切さを幅広く発信中。
★著書「決定版！節約・冷凍レシピ」（宝島社）
★ブログ：「旬食美人学～Let's enjoy meals & beauty !～」
★HP：「旬食美人学」
http://syunsyokubijingaku.jimdo.com/
（編集、レシピ監修：河瀬璃菜/フードクリエイティブファクトリー http://foodcreativefactory.com/）
