「好き」か「嫌い」か!?、白黒はっきりさせる食材といったらコレのパクチーが大ブームですね。お店で食べるイメージが強いですが、そんなことはありません！ コリアンダー、香菜といった名称で、最近では販売するスーパーなども増えてきました。
そこで、今回はパクチーを大好きな皆さんに、ぜひ試していただきたい、10～15分間でできてしまう簡単な3つのレシピを管理栄養士のエダジュンがご紹介させていただきます！
10分レシピ その1：あさりのパクチー酒蒸し
材料（1人前）
- 砂抜きあさり 200ｇ
- みじん切りにんにく 1かけ
- みじん切り生姜 1かけ
- パクチー 1束
- オリーブ油 大さじ1
- 酒 50cc
- ナンプラー 小さじ2
作り方
- フライパンに油をひき、にんにく・生姜を弱火で炒める。
- にんにくの匂いがたってきたら、あさりを入れる。
- ①にパクチーの茎と酒を入れて、あさりが“パカっ”と開くまで強火で炒める。
- ②にナンプラーを入れて、パクチーの葉を盛りつけて完成。
あさりの旨みとパクチーの風味がマッチング！ 白ワインとあわせると絶品ですよ。旨味たっぷりのスープをバゲットに浸しながら食べるのもおいしいです。
10分レシピ その2：いかの燻製のさっぱりパクサラダ
材料（1人前）
- いかの燻製 100g
- きゅうり 1本
- パクチー 2束
- プチトマト 4個
- ごま油 大さじ1
- ブラックペッパー 少々
- ナンプラー 小さじ1
作り方
- いかの燻製は半分にカットし、きゅうりは千切りにし、パクチーは食べやすいサイズにカットする
- 材料をすべて混ぜ合わせれば完成です
いかのスモーク感とサラダのさっぱり感によってモリモリとパクチーが進みます。コンビニおつまみのいかの燻製が一気にご馳走に大変身！ ごま油とナンプラーを使ったドレッシングもさっぱりとしていて、食が進みます。
15分レシピ：パクチードライグリーンカレー
材料（1人前）
- 合挽き肉 200g
- たまねぎ(小) 1/2個
- みじん切りにんにく 1かけ
- ごま油 大さじ1
- グリーンカレーペースト 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- ナンプラー 大さじ1
- パクチー 2束
- ごはん お茶碗1杯
- 大葉 2枚
- 万能ねぎ 少々
- ナッツ 少々
- カットレモン 1個
作り方
- フライパンにごま油をひいて、にんにくを弱火で炒める。にんにくの匂いがたってきたら、みじん切りのたまねぎを入れて、しんなりとするまで炒める。
- ①に合挽き肉を入れ、中火でだまにならないように、炒めていく。火が通ってきたら、パクチーの茎部分と、ナンプラー・砂糖・グリーンカレーペーストを入れて良く混ぜ合わせる
- ③お皿にご飯を盛りつけて、②を盛り付け、最後に大葉・ねぎ・パクチーの葉を盛り付けて、砕いたナッツとカットレモンを添えれば完成。
家でパクチーが沢山食べられるドライカレー。グリーンカレーの辛さほどよく◎
ごはんとよく混ぜ合わせて食べてくださいね。
どれもこれも、沢山パクチーを食べられるレシピです。パクチーは独特の風味が印象的ですが、実は、栄養にも優れているのです。
ビタミンA・E・Cが含まれ、それらはお肌の調子を整えてくれたり、皮膚形成の働きをしてくれます。抗酸化力が高い野菜としても注目されているパクチーを家でお気軽にお召し上がりください。
エダジュン
Soup専門店の店長を5年間務め、Soup専門店の本部で商品の物流・購買の仕事に携わったのち、2013年に料理研究家として独立。「料理にやっちゃいけないことはない」という気持ちを常に持ち、色々な固定概念にとらわれずに、料理を楽しんでます！ 「これなら作れるかな？」から「お！ これ！ 作ってみたい！」と重たい腰を上げたくなるような料理がモットーに、家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを日々研究中。
ブログ：http://ameblo.jp/bluepunch/
インスタグラム：http://instagram.com/edajun
編集：フードクリエイティブファクトリーhttp://foodcreativefactory.com/
