鶏白湯やまぜそば、牛骨ラーメンなど、千差万別に広がるラーメン業界。中でもご当地ラーメンというジャンルは常に人気を集めるが、いざ「東京ラーメンは？」と聞かれた時にはいつも考え込む。時代や街の文化が反映されるのがご当地ラーメン。ならば東京を代…

日本人のお正月に欠かせないメニューの一つといったら筑前煮。みなさんは今年ちゃんと食べましたか？ お正月からは一足遅くなりましたが、今回は味がしっかりと染みたお母さんの筑前煮を作るための科学を解説してみたいと思います。料理の腕前が分かりやすく…