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こだわり1 日本酒にこだわる

岩手の地酒

悠楽、タクシードライバー、平井六右衛門、よ右衛門、AKABUなど、岩手の地酒を多数揃えています。また、宮城「萩の鶴」「日高見」、山形「山形正宗」、秋田「山本」をはじめ、東北中心のラインナップです。季節限定のものも随時入荷しています。

  • 岩手のクラフトビールも勢ぞろい。金色堂ゴールデンエール、ズモナビール、銀河高原ビール、山田町オランダ島ビールetc。それぞれ違ったスタイルなので、いろいろな味が楽しめます。岩手のりんご100パーセントの「ドライサイダー」もはずせません! 

  • 岩手大迫の「エーデルワイン」より、岩手産のワイン専用品種で醸造された「銀河葡萄園」の白と赤をご用意しています。洋食だけでなく、岩手のワインはお醤油やお刺身にもピッタリです。

こだわり2 厳選野菜

色とりどりの岩手野菜

岩手の農家で大切に育てられた野菜を直送してもらっています。地元ならではの特産品は「南部一郎かぼちゃ」「矢越かぶ」「雪下人参」「一関曲がりネギ」「ビタミン大根」など、種類も豊富です。無農薬や減農薬へのこだわりも強く、とても甘みのある野菜が多いのも特長です。岩手の広大な大地の味をぜひ!

  • 「水タコと岩手野菜のキャセロール」。アンチョビと玉ねぎのソースに野菜を絡めてスプーンでパクッとお召し上がりください。色々な野菜の食感が嬉しい一品です。この他にも「りんごと大根のチョップドサラダ」、金ヶ崎で精一杯育った「金精山の芋とささみの梅肉和え」など、旬の野菜メニューをたくさんご用意しています。

  • 素材の旨みを最大限に味わえる「天ぷら」。千真野では野菜の天ぷらはもちろん、原木椎茸や八幡平マッシュルーム、牡蠣なども天ぷらでご用意しています。香りのいい岩手の南部小麦を使っているのも、当店のこだわりです。

こだわり3 肉料理

岩手のバラエティあふれるお肉

「館ケ森高原豚のロース塩焼」。岩手県一関市藤沢町のアーク牧場で生産されている「高原豚」を、シンプルに塩と胡椒でロゼ色に焼き上げます。トッピングするのは、岩手町アンドファームの「黒にんにく」。熟成することでポリフェノールが出て酸味も増し、果物のよう。高原豚の脂身と相性抜群です。自慢の一品。

  • 花巻・石黒農場の「ホロホロ鳥」は、食鳥の女王と呼ばれるほど、おいしくて栄養も豊富。
    千真野では、一羽丸ごと仕入れることで、もも肉とムネ肉をセットでご用意しています。表明をパリッと飴色に焼いて、野田村産の「のだ塩燻製」でお召し上がりください。

  • 「南部どりの竜田揚げ」は、毎回注文してくださるお客様がいらっしゃるほど、密かな人気メニューです。
    肉質がとても柔らかい南部どりは、お醤油のタレがほどよく染み込んで、よりジューシーになります。あっつあつを頬張ってください!

こだわり4 産地直送鮮魚

美味しさをそのままシンプルに

特大ホタテのしょっつる焼きです。大船渡の漁港から直送! とれたて新鮮な特大ホタテの甘みを、魚醤の塩気が引き立てます。入荷情報は最新ニュースでお知らせしています。

  • 千真野では、岩手の漁港や漁師さんから、旬の魚を直接仕入れています。夏はアワビやウマズラハギ、秋はモクズカニ、冬はタラやサワラ、早どれの海藻、春には雪解け牡蠣が入荷します。三陸の海の、四季の移り変わりをお楽しみいただけるようなメニューをご用意しています!

  • 岩手といえば「ウニ」! 夏のほんの少しの期間しか入手できない、収穫したばかりのウニを塩水に浸した「塩水ウニ」もオススメです。無添加のフレッシュなウニは口の中でとろけてしまいます! 本当に甘〜い! 甘〜い「ウニ」です。こちらも入荷情報は随時お知らせしています。夏が待ち遠しい!

こだわり5 落ち着いた雰囲気

岩手の伝統工芸

千真野では岩手の伝統工芸も取り入れています。お椀は平泉の「秀衡塗り」。夜空をイメージした大きな暖簾は一関市の「京屋」による染物です。カウンターは岩手産「せん」の木の一枚板で作ってもらいました。お箸置は水沢の螺鈿細工です。色々な岩手の良いものを取り入れ、シンプルで落ち着いた雰囲気作りを心がけています。

  • 岩谷堂箪笥です。このほかにもう一つ「水屋(食器棚)」がございます。すべて職人さんの手作り、制作に3か月以上かかります。使えば使うほど風合いが出てくるのも魅力。まだ新品で濃茶色ですが、漆が磨かれて赤く変化していくのが今から楽しみです。

  • 鉄瓶、お刺身用の器、キャセロール、ご飯釜や鉄鍋と、色々な南部鉄器でお料理を作っています。鉄のお釜で炊くご飯は、色つやが際立っているのはもちろん、美味しさも長持ち!

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