こだわり1 熟成肉

時間が美味しくする=熟成（ｴｲｼﾞﾝｸﾞ）

和牛のスペシャリストが厳選した黒毛和牛を芝浦市場から直接買付けて仕入れ。こだわりのドライエイジング製法を採用し、骨付きの大きな部位のまま温度１℃～3℃湿度60％～80％、常に肉の廻りの空気が動く状態をつくる。酵素によりタンパク質が分解されアミノ酸などの旨み成分が倍増した絶妙な状態で提供いたします。

急いだりせず、ゆっくり時間をかけることは、高価な調味料や食材をつかっても出せない、しみじみとした深い味わいをもたらしてくれます。私たちは、その時間がもたらす恩恵をシンプルに味わっていただくことを大切にしています。
当店では、研究を重ねた結果、本格的なドライエイジングを採用。今日もドライエイジングにて美味しく熟成されています。お肉が多少黒く変色している場合がありますが、これは肉本来の旨みが凝縮された熟成の証です。

こだわり2 黒毛和牛

一頭買いした厳選黒毛和牛のみ使用

一頭まるごと私たちを満足させてくれる食材としてのすばらしさに感動しながら、本能のままに肉を喰らう。私たちはその醍醐味に、熟成（ｴｲｼﾞﾝｸﾞ）というｽﾊﾟｲｽを加えました。肉の部位の見取り図とかｳﾝﾁｸとかよりも、まずは熟成（ｴｲｼﾞﾝｸﾞ）を心ゆくまで堪能してください。奥深い熟成肉（ｴｲｼﾞﾝｸﾞ・ﾋﾞｰﾌ）を体感してください。

【和牛熟成塊肉】
熟成和牛の特徴を最大限に味わって頂けるブロック焼きです。部位は日替わりでご用意。本日の部位、価格はスタッフにお尋ねください。
【和牛ホルモン盛り合わせ】
鮮度抜群のホルモンを3 or 5種で一皿に盛り合わせました♪各種部位の色々な味わいをちょっとずつ愉しめる大満足メニューです。

こだわり3 宴会コース

熟成肉を食べ尽し!!大満足コース

日常使いから接待まで様々なシーンでご利用できるコースをご用意しております！！もちろんご予算に応じてのコースもご用意可能ですので、お気軽にご相談下さいませ！！

お肉と一緒に野菜もどうぞ♪季節を彩る旬野菜の籠盛り。特製ソースにディップして食べるも良し！お肉に巻いたり一緒に食べるも良し!!お好みでどうぞ。
牛一頭買いだから愉しめる定番から希少部位の熟成肉は肉本来の旨味や甘みが凝縮して噛めば噛むほどに溢れ出します!!ほのかな熟成香と濃厚な赤ワインとのマリアージュをご堪能ください。

こだわり4 ランチ

昼から愉しむ贅沢ランチ

一頭買いした黒毛和牛の食べ比べなど120gのお肉とライス(白米または五穀米)、スープ、キムチ3種、ナムル3種など合計小鉢が8種類ついた大人気のエイジングおすすめ6部位食べ比べランチ2,000円(税抜)。この質・内容、ボリュームで納得プライス!!　土・日・祝の曜日限定で16時まで注文可♪是非お立ち寄りください。

【熟成和牛最高級3種盛り合わせランチ】
希少部位3種（120g）、ライス（五穀米、白米選べます。大盛りも可。）、小鉢8種、スープがついて2,590円(税抜)。休日のランチを贅沢にどうぞ♪
【お子様セット】
ハンバーグ・ナゲット・たこちゃんウインナー・オムレツ・サラダ・ご飯（ふりかけ）・ゼリー
890円（税抜）