ル マノアール ダスティンが紹介されたメディア情報
- ぐるなびレポート
「ル・マノアール・ダスティン」は、地下鉄丸ノ内線・日比谷線の銀座駅から歩いて3分ほど、JR有楽町の駅からでも7分程度で行ける本格フレンチの名店です。6丁目の交差点に建つおしゃれなビルの地下1階にあるお店は、広々していてとても落ち着いた雰囲気というのが第一印象です。
店内は、木調をベースに自然石をはめ込んだ壁面と白い天井からのシーリングライト、間接照明、ゆったり配置された白いテーブルクロスの客席などで構成されています。大人のシックな感覚が漂っていて、「さすが銀座の一流店」と感じさせられます。
こちらの店舗で腕を振るうのは、「山のホテル」や「箱根ハイランドホテル」を経て1980年に渡仏し、ノルマンディーの「マノアールダスティン」などで修行を積んだ五十嵐安雄オーナーシェフ。正統派ともいえるフランスの伝統料理から、鰻やスッポンを贅沢に使った独創的なメニューなど、本場仕込みの名作の数々を披露してくれます。また野生の鳥獣ジビエの肉や内臓料理も五十嵐シェフの得意料理としています。
一般的にジビエは癖があり肉質も硬いといわれていますが、そんな食材でさえ、五十嵐シェフの手にかかれば風味豊かな絶品メニューに変身してしまいます。メインディッシュのほかにも、多くのお客様が注文するという「人参のムース」は、なめらかな舌触りとコクのある名物料理です。
こだわり尽くしたコース料理、そしてアラカルト。現地から取り寄せたシェフ推奨のワイン各種、さらにランチまで。美食家をうならせる食のカテゴリーは実に多彩です。季節のレアな食材を贅沢に供されることで、たとえフレンチは食べ尽くしたと豪語する方々からでも、一目をおかれているほど。コース料理に付いているワゴンデザートは、何品でも好きなだけオーダーできるというので、カップルや女性客にもたいへん喜ばれているそうです。
もう一つ、来店するお客様から高い評価を得ているのがホスピタリティです。名作の品々をサーブするメートルの方々の所作や深い知識、的確でわかりやすい食し方のアドバイスなど、「名店と呼ばれるだけのことはある」、そんな感想をもって満足げに帰られる方がほとんどだといいます。もちろん五十嵐シェフ自身も、手の空いている限り、厨房を離れてお客様の元へ挨拶に行かれるのが日常だとか。
ランチコースは3600円から、ディナーコースは8500円からという価格設定です。銀座で味わう五十嵐シェフの名作、スタッフ全員の心のこもったおもてなし、上質な空間演出…。すべて満足できる数少ないお店といえます。
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ル マノアール ダスティンの基本情報
店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。
| 店名 |
ル マノアール ダスティン ルマノアールダスティン |
|---|---|
| 電話番号 |
|
| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座6-5-1 MSTビルB1 （エリア：銀座） |
| 定休日 |
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| 平均予算 |
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席・設備
| 総席数 |
34席 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
|
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