こだわり1 和赤鶏

新鮮さにこだわった水郷赤鳥

利根川河口の地域で飼育されている銘柄鶏『水郷赤鶏』。当店では千葉県産の朝〆の新鮮なものを産地より直送。緑美しい自然と利根川水系の澄んだ水に育まれた鶏は、肉も柔らかく絶妙な食感とコクがあります。
備長炭でふっくらと丁寧に焼き上げた自慢の焼き鳥の他、お鍋やお刺身風の板わさにでもお愉しみ頂けます。

  • 【主役の味を引き立てる旬野菜】

    季節ごとの旬の野菜を使った野菜串。静岡にある天然洞窟に保管され、直送される風味豊かな銀杏など、こだわり野菜がずらり。焼き鳥と焼き鳥の合間にお召し上がり頂けば、旬野菜そのものの繊細な風味だけでなく、部位によって異なる水郷赤鶏の美味しさも、しっかりとお愉しみ頂けます。

  • 【厳選!艶やかな黄金色】

    ちょっと一息。水郷鳥ではございませんが、埼玉県産のブランド卵は、当店こだわりの厳選素材の一つ。親子丼やだし巻きにてお愉しみ頂けます。常連様からもご好評の親子丼は、水郷赤鶏の肉と玉子が持つ異なる旨味が見事な共演。生みたてならではの、黄身の美しさと味わいを是非どうぞ

こだわり2 大人の隠れ家

温もりある洗練された寛ぎの和空間

白木のカウンターの向こうには、真剣に料理と向き合う職人の姿。凛とした空気のなか、期待感が膨らむカウンター席は、記念日や大人のデートにおすすめです。洗練された美しい店内は、心地よい緊張感がありながら堅苦しさは一切なし。串焼きと美酒を味わう、趣きのある寛ぎの時間。気心しれたご友人とのお食事もどうぞ。

  • 【会話も弾むテーブル席】

    品を感じる和空間で、落ち着いてお食事が愉しめるテーブル席。お付き合いを深める接待にも、リラックスした雰囲気のお顔合わせにもおすすめです。4~6名様用のお席が3席になります。お連れ様と楽しい寛ぎのひと時をお過ごしください。

  • 【お客様との"縁"を大切に】

    店内にさりげなく飾られた当店の思い。普段のお食事のお客様も、特別なシーンでご利用のお客様も、どんなお客様にも一期一会の気持ちを忘れずにおもてなし。お客様とのご縁を大切に、これからも温もりあるサービスとお店作りに勤めて参ります。

こだわり3 仕込み

素材の味を引き立てる名脇役たち

素材もさることながら、その味を引き立てる味付けや技は職人だけに許されるこだわり。
例えば薬味。当店では江戸七味の代表格『やげん堀七味』や、京七味の本場、京都祇園"原了郭"の『黒七味』をご用意。他にも、さわやかな香りで“緑のダイヤ”と呼ばれるほどの最高級品"ぶどう山椒"など、素材に合わせてご提供致します。

  • 【奥深く味引き立つ自家製ダレ】

    焼鳥の味付けに欠かせないタレは、醤油ベースの秘伝の自家製ダレ。味は控えめながら奥深く、素材の味を活かすとも殺さぬ絶妙なバランスです。また、タレだけではなく塩にもこだわり、沖縄産とフランス産の塩をブレンドしたミネラル豊富なものを使用。鶏本来の味をお愉しみ頂けます。

  • 【素材を活かす職人の手仕事】

    カウンターの向こう、真剣な眼差しで焼鳥を仕上げる職人たち。お客様との会話も大切にし、時折見せる笑顔にはプロらしい余裕も垣間見ることができます。熟練の技と感覚で素材と向き合いながら、一本一本丁寧に生み出す逸品たち。手仕事だから出来る美味しさをて乃じでお愉しみください。

こだわり4 日本酒にこだわる

料理と相性◎厳選美酒に酔いしれる

当店では、お料理に合わせてお愉しみ頂ける美味しいお酒を多数取り揃えております。自慢の料理との相性を考え、日々お客様から頂くお声も参考にし、オーナーがセレクト。お薦めの地酒は、是非お愉しみ頂きたい銘酒揃い。定番のほか、ちょっと通な地酒や近年注目の新ジャンルもご用意し、皆様のご来店をお待ちしております。

  • 【話題の獺祭にも出会えます◎】

    山口県にある旭酒造が造る日本酒の銘柄で、酒造米"山田錦"をベースに、日本最高の精米歩合で作られる、近年人気のお酒です。当店の獺祭"大吟醸50"は、米の旨味とすっきりとした切れ味、後味のバランスが抜群。蔵元の魂を、お客様ご自身で体感してみてください。

  • 【鶏×ワインの至福のマリアージュ】

    当店では、焼鳥をはじめとする自慢の鶏料理との相性の良いワインも各種ご用意。赤・白・泡、気分やお好みお料理に合わせてお楽しみ頂けます。産地やブランドに囚われることなく、料理との相性を考えて選ばれたワインは正に奇跡。至福のひと時をお愉しみ頂けます。

こだわり5 博多水炊き会席

大切な方と愉しむ絶品コース・会席

大宮の接待・会食・お顔合わせなどに。て乃じではご予算に合わせた串焼きコース、水炊きコースをご用意しております。当店こだわりの鶏で惜しまずスープをとった、自慢の水炊きも人気メニューの一つです。焼き鳥とともに、是非ご賞味くださいませ。2名様よりご予約を承ります。

  • 【自慢の焼き鳥もしっかり堪能】

    コースといえども手抜きは一切致しません。自慢の焼き鳥をはじめ、職人が腕によりを掛けた自慢のお料理を、心ゆくまでお愉しみくださいませ。

  • 【酒宴の席に最適な飲み放題もご用意】

    ご友人やお仲間との宴の席。各種お集まりに便利な飲み放題もご用意しております。どうぞお気軽にご利用下さいませ。(2時間制 L.O30分前)

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