こだわり1 厳選食材

素材へのこだわり

肉・野菜・魚介など全ての食材は料理長自らが目利きしたこだわり素材！肉の繊維が細かく柔らかい六白黒豚、きめ細やかな霜降りやコクと旨味が特徴の黒牛、長野県・神奈川県の契約農家から直接仕入れる農薬不使用・自然農法の野菜、豊後水道の一夜干しなど、どれをとっても妥協のない食材を用いた本格和食を御堪能ください。

こだわり2 自慢の一品

店内挽きの自家製粉を使用

蕎麦名人とも謳われている達人の直弟子による、打ち立て蕎麦を楽しめるのも欅くろさわの魅力の一つ。当店秘伝のつゆと自家製蕎麦が織りなす風味は、細部までこだわりが伝わる絶品の味です！「よい原材料なくしてよい蕎麦は打てない」という持論のもと、その時期特に良い蕎麦の実を用いて風味豊かな蕎麦を御提供いたします。