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こだわり1 会席料理

旬と大分の美味を味わえる会席コース

ゆったりとした時間を楽しめる当店おすすめの会席コースは「凪(なぎ)会席」。大分のブランド牛を使用した「豊後牛炭火焼き」や厳選鮮魚の「握り寿司」など贅沢さのあるお料理全9品の内容です。大切な方のおもてなしや、ご家族でのお祝いシーン、記念日デートなどにぜひどうぞ。お料理の内容は毎月変わります。

  • 特別な会社の集まりやお祝いのシーンなどにぴったりな「友禅会席」8,500円(税抜)や、ワンランク上のお食事をご希望の方におすすめの「雲海会席」10,000円(税抜)などもご用意しております。いずれも大分食材をふんだんに使用した充実の内容が自慢。結納や顔合わせには「祝会席料理」をお使いください。

  • 当店で初めてお食事される方に人気の「邂逅会席」5,000円(税抜)は、ご接待の下見の際に、お試しでご注文いただくことも多いです。当店の味わい、彩り、おもてなしをお客様自身でお確かめください。「真鯛のうに巻きを桜えびの餡かけで」や「若鶏と彩り野菜のチーズ焼き」など全8品の当店らしい創作和食を楽しめます。

こだわり2 厳選食材

大分産豊後牛や鮮魚を心行くまで満喫

大分で育った国産黒毛和牛「豊後牛」が当店一押しのお肉。優しい甘みのあるあっさりとした脂が特徴です。ステーキではリブロースの部位を使用。より柔らかく焼き上がる炭火焼きでご提供しております。鶏肉は大分地鶏「冠地鶏」を使用。歯応えがあり、噛みしめるほど旨味あふれる肉質。シンプルな炭火焼きがおすすめです。

  • 毎朝市場から旬の鮮魚をメインに仕入れております。季節によって様々なお魚がご堪能いただけます。おすすめはやはり「刺身盛り合わせ」。その日のおすすめを日替わりでご提供。毎回違うお魚を楽しめるので常連の方からも好評です。見た目の美しさにも妥協せず、薬味や紅葉、野菜などを組み合わせ彩りのよい1皿でご提供。

  • お肉やお魚だけにあらず、野菜も選び抜いたものを取り扱い。新鮮で旬なものはもちろんのこと、由布院の野菜や大分の椎茸なども季節によりますが使用しております。「彩り野菜のバーニャカウダ」はもちろん、「大分県産冠地鶏の炭火焼き」などのメニューでもたっぷりと野菜が楽しめます。お米も由布院から仕入れました。

こだわり3 一品料理

素材を活かした見た目も美しい逸品

単品でも会席コースでもおすすめの「豊後牛と季節野菜の炭火焼き」は、その季節の野菜もたっぷりと盛り合わせており、彩りも華やか。お肉はミディアムレアの状態でミニコンロと共にご提供しますので、お客様のお好みの焼き加減でお召し上がりいただけます。五感で味わえる逸品を藻塩と料理長の自家製ダレでどうぞ。

  • 大分地鶏の「冠地鶏の鶏天」や当店らしさあふれる、大人の「十和蔵特製カニクリームコロッケ」、お酒の味わいを引き立てるような「カラスミ大根」などの酒肴など自慢のお料理がズラリ。デートやご夫婦でのお祝いのシーンなどにもおすすめの板場で握るその日の鮮魚の「おまかせ握り」もお見逃しなく!

  • 料理長が季節感を意識して作った彩りある美しいお料理を楽しんだ後の〆のメニューに土鍋ご飯はいかがでしょうか?当店では上質なお肉でご飯がすすむ「特選和牛の土鍋ご飯」や、鶏肉の旨味がたまらない「鶏の土鍋ご飯」、その美味しさに思わず笑みがこぼれるような「鰻の土鍋ご飯」などをご用意しております。

こだわり4 日本酒にこだわる

季節感を楽しめる日本酒とワイン

日本酒とワインは季節に合わせた銘柄を取り揃え。日本酒は、8~10種類を常備。夏酒などの季節酒もございますので、旬食材のお料理と組み合わせて季節を味わう晩酌が叶います。県外からのお客様に好評の福岡の地酒も一押し。ご提供の際には、よりお酒を楽しんでいただけるように地酒の特徴などもご紹介しております。

  • 当店が力を入れて揃えるワインやシャンパンは、グラスでもボトルでもご用意が可能です。赤・白それぞれ8~10種類。シャンパンは4種類が揃います。ご接待を含め、幅広いシーンに対応できるように手軽なものから高価なものまで充実のラインナップ。ボトルは、4,000円~5,000円(税抜)から取り扱い。限定物やビンテージ物も◎

  • いろいろなお客様にご提供できるように、多彩なドリンクをご用意しております。焼酎、ウィスキーなどはもちろんのこと、「由布院のかぼす」や「由布院のゆず」など、由布院のドリンクもぜひどうぞ。由布院天然水を主原料にした、さっぱりとした味わいの「ゆふいんさいだー」などソフトドリンクもお見逃しなく。

こだわり5 優雅な個室

旅館のような空間演出とおもてなし

旅館で修業を積んだ料理長が腕を振るう。旅館風の店内。個室は椅子や机の色味や椅子の高さなどが異なり、窓からの風景をより絶景にするべく窓の位置を調整した経緯もございます。ご利用のシーンに合わせたお部屋のご案内が可能。ご接待に適したテーブル席完全個室を含め、お部屋の下見なども承っております。

  • 顔合わせやお祝いの席におすすめの座敷席完全個室は、畳の床に椅子とテーブルを設置しており、優雅な雰囲気が味わえます。大きな窓も付いておりますので、開放的で明るい空間が晴れの日のぴったりです。最大8名様までご利用いただけます。営業時間外のお昼のご利用もお電話にてぜひご相談ください。

  • 器は佐賀の有田焼を多く仕入れて使用しております。お客様の飽きが来ないように毎年少しずつ変えているのも当店の魅力の1つ。季節に合わせた器選びもおまかせください。お料理の味わい、見た目、器、空間、おもてなし、すべてで満足いただけるようなお店作りを目指しております。

博多 十和蔵