こだわり1 自慢の一品

2種類の異なるタイプの蕎麦

2種類の異なるタイプの蕎麦が味わえる『唎き蕎麦』蕎麦の産地や挽き方、つなぎの割合などを変えて打った2種類の蕎麦を食べ比べることができるメニューです。どんな蕎麦を打つかはその日によって変わりますが、なるべく2種の特徴に振れ幅が出るように心がけています。

こだわり2 厳選食材

全国各地から仕入れる蕎麦

北は北海道、南は九州まで、さまざまな蕎麦を厳選しています。同じ産地でも農家や畑が違えば、その特徴も変わるのが蕎麦。その違いをしっかりと引き出せるように玄蕎麦を石臼などを使い分けて、自家製粉しています。

こだわり3 ドリンクにこだわる

お料理とお酒

蕎麦だけでなく一品料理と日本酒、ワインも充実しております。香りの落ち着いた店主好みの日本酒を厳選燗向きタイプや生酒を中心に、レギュラー酒に季節酒などを加えた約20種の銘柄をランナップしています。ワインも作り手の情熱が伝わるワインをセレクト。

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