2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

こだわり1 旬の素材

旬の素材を活かしきる料理

引き算の料理と言われる日本料理は、素材の持ち味をどれだけ活かすことができるかが重要。その時期に美味しい素材を舌だけでなく五感の全てで感じていただけるよう、盛り付けや器にも華やかさと季節感を演出します。長く研鑽してきた日本料理の良さを存分に味わっていただくのが貴船のひとつめのこだわりです。

こだわり2 創作和食

日本料理にこだわりすぎないこと

時には、日本料理とは異なる調理法や食材も使います。日本料理にこだわりすぎない事で、食材を活かし切る料理を生み出す。それはお客様に喜んで頂けることにも繋がります。一つの食材を様々なアプローチでご提供することで、お客様が召し上がられる度、またご来店の度に新鮮な驚きを感じて頂きたい、と思っているためです。

こだわり3 料理長

料理人・中川清一

金沢で生まれ育ち、料理人として腕を磨いた、生粋の金沢人。料理人として大切にしている事は、季節のわずかな先取り。「季節の変化に富んだ金沢・石川の美しさと美味しさを感じていただきたい」という思いとともに、四季を楽しみ独特の粋を育ててきた金沢らしさを自分なりのスタイルでご提供することを心がけています。

こだわり4 日本酒にこだわる

お料理と共に石川県の日本酒も堪能

白山市の『天狗舞』や『手取川』、能登の『池月』など、お料理に合う地元・石川の日本酒をご用意しております。香り高い日本酒は、お猪口ではなくグラスでいただくと更に格別なものに。水が美味しい土地、石川県だからこそ生まれた地酒を、ぜひお料理と一緒にお楽しみください。

こだわり5 郷土の雰囲気

金沢を感じるロケーション

「貴船」のある主計町は、古い時代の風情が色濃く残るとても金沢らしい場所。目の前を流れる浅野川はゆったりと流れ、川の向こうに見える卯辰山は四季折々の姿で街を見守っています。夜明けの気配が心地良い朝、多くの方で賑わう昼、茶屋街らしい夜の艶、時間ごとに違う表情を見せてくれる界隈の情緒もお楽しみください。

貴船
  • TEL050-3461-2142