こだわり1 沖縄料理

とろとろラフテーと県産食材の一品

永く愛され続ける沖縄郷土料理は、愛情をたっぷり込めてひとつひとつ丁寧な手作り。見ただけでもわかるとろっとろな食感、口に入れた瞬間とけるラフテー。泡盛、黒糖、しょう油をベースに、豚肉をじっくりコトコト煮込みました。豚の脂がとけた出汁もまた絶品。器を手に持ち、飲み干したくなること必至です。

【チャンプルー】
県産野菜の食感と旨みをいかした「チャンプルー」。お酒のつまみにも、メインのお食事にもイチオシの一品です。当店では「ゴーヤーチャンプルー」「豆腐チャンプルー」「ソーメンチャンプルー」に、「にんじんしりしりー」「ナーベラーンブシー」といった炒め物も必食です。
【あぐー】
旨み成分グルタミンを豊富に含み、やわらかい肉質の「あぐー」。霜降りが多く、甘みもたっぷり含まれます。この琉球が誇るブランド豚は鉄板焼き、「あぐー豚の揚げギョーザ」といった創作料理でご賞味ください。

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こだわり2 泡盛

琉球泡盛全48醸造所の100本超が集結

当店は沖縄県内にある48の泡盛醸造所すべての泡盛を揃える、希少なお店！銘柄数はなんと100種以上。1つずつ異なる風味と味わい、香りを持ち、ビギナーの方も通の方も納得の1杯に出合えるはずです。全蔵元へ出向き、すべて直接入荷しております。造り手さんの想いも込めて、1本ずつに愛着を持っておすすめしております。

【春雨の原酒】
特別に販売許可をいただいたタンク貯蔵の春雨原酒。ほかでは飲むことができません。長年育てており、現在で8年程。なくなり次第終了なので、お早めにご来店ください。（右のツボはインテリアです！春雨原酒のタンクは左の龍を描いてあるもの）
【期間限定も要チェック】
定期的に限定泡盛も登場します！一定期間だけの限定メニューですので、お見逃しなく。沖縄旅行にお越しの方にも、喜んでいただけること間違いなし★ 乞うご期待。

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こだわり3 旬の素材

旬魚と寿司など旬の食材をふんだんに

食通をもてなす会にぴったりな旬食材。店内水槽よりあげたばかりの鮮魚、季節野菜、厳選和牛などを使用して、彩り豊かに仕立てる特別な食材たちです。その日の入荷食材によりおすすめするメニューもございます。とある日は、春子鯛の姿舟焼き、若鶏と金目鯛の炊合せ、県産和牛と魚の握りをお届けしました。

【魚介類は鮮度抜群】
いきたままさばく魚、繊細な盛り付けもライブでご堪能。寿司や刺身は1貫ずつ、料理は一皿ずつご用意いたします。
大切な方と過ごす特別なひと時や、大事な接待などのご利用にも最適なお料理と空間をお届け致します。
【ゆっくりくつろぐ】
カウンター席はアームチェアで、腰を沈めて座れる人気の席です。繊細かつ豪快な職人技をご覧いただきながら、今日の食材やあわせるお酒の話をしていただくのも通の楽しみ方です。もちろん少人数でご利用可能な個室もございますので、誰にも邪魔されたくない時はそちらでどうぞ。

こだわり4 カウンター席

目の前には“本日の鮮魚”が並びます

もうあしびーの醍醐味は、「割烹カウンターで味わう、旬の魚」。アームチェアのカウンター席は、デート、ご両親とのお食事、近況を語り合う女子会…等々、様々なシーンに活躍します。目の前のネタケースには、とれたての鮮魚がずらり。これらがどんな逸品に変身するのか、その過程を間近に眺めるのも、楽しみのひとつです。

【少人数個室も】
個室は2名様～、少人数でもご利用可能です。接待などのおもてなし、アニバーサリーデートにぴったりな座敷個室は、ソファタイプのクッションに座って、くつろぎながらお過ごしいただけます。テーブルを四方囲んでお顔を見合わせながら語らいの時をお楽しみいただけます。
【開放的なオープン席】
ふらっと気軽にお立ち寄りいただけるテーブル席もございます。隣の方に気兼ねなく会話ができるよう、各卓ゆったりと間隔広く配置しました。天井が高く開放感たっぷり。木の質感とリゾート感のあふれる意匠が、いつもとはひと味違うひと時を演出します。

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こだわり5 夜の接待に使える

記憶に残るお料理と居心地の良さ

種類豊富な沖縄料理はもちろんのこと、当店の職人が“今お届けしたい”旬の逸品をご用意したおすすめメニューや店内水槽よりあげたばかりの鮮魚、季節野菜、厳選和牛などを使用して、彩り豊かに仕上げるお料理をご用意いたします。仕入れ状況により献立が変わるため、何が出てくるかはお楽しみ♪ ぜひ、ご堪能ください。

【沖縄の家庭的な料理の数々】
ベテランスタッフのおかんが作る家庭的な沖縄料理は一味違います。
鮮度高い食材をその日のうちに調理します。一般的なメニューから珍味までをお楽しみ下さいませ。
【いまいゆと活魚】
毎日旬の鮮魚を入荷。いきたまま仕入れる魚介もあり、店内の水槽に泳がせています。日々様々な魚介を仕入れるため、ネタは日替わり。今日は何があるか、ご来店まで乞うご期待！刺身、寿司、焼物など、素材にあわせた多彩なメニューでお届けいたします。