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こだわり1 創作イタリアン

秩父食材を使ったイタリア郷土料理

地元秩父の食材をイタリア料理として組み立てる新しいスタイルの郷土料理。

  • ランチの前菜プレートから
    坪内シェフ自ら種をまき育てられる有機野菜は、まさに芸術そのもの

  • 信頼できる生産者から届けられる食材と思いを
    シェフの手によって最大限に引き出された、料理の数々、同じ生産者の立場だからこそできる技

こだわり2 有機野菜

秩父産☆坪内シェフの自家製有機野菜

坪内シェフ自ら年間150種以上の野菜、小麦粉、卵を生産する。そのすべてがオーガニックへのこだわり。秩父盆地は食材の宝庫です。豊かな土壌と寒暖差が生み出す、世界的にも珍しい独特の環境が多品種栽培を可能にしてくれます。

  • 日本古来の伝統野菜から、イタリア本場のイタリア野菜まで年混150種もの野菜を栽培、薄力粉や強力粉までもシェフ自ら育て上げ、全国の農家も農場へは訪れるほど

  • 野菜や小麦だけでなく、養鶏場もシェフの自宅に建設、プラチナたまごは今や秩父のブランドとなり、予約ができないほどの逸品、鶏肉やキノコ栽培など秩父の食材がシェフの手によって生産されイタリア料理に生まれ変わる

こだわり3 ウイスキーにこだわる

イチローズモルト

坪内シェフも原材料の生産に携わるイチローズモルト各種取り揃えております。 限定ボトルのシングルモルトはメニューにはございませんが、ご要望の方はお声がけください。 ブレンデットウイスキーのリーフシリーズは欠品することもありますのでご了承ください。

  • カウンター内棚にはメニューにない隠れた銘酒もずらり

  • イチローズモルトを生み出す秩父蒸留所
    シェフの農場の隣にあります、原材料の生産にも携わる坪内シェフ

こだわり4 ビールにこだわる

秩父ビール10種セレクト

同施設内のまほろバルから注ぎたての秩父クラフトビール、秩父麦酒も10種召し上がれます

こだわり5 ワインにこだわる

イタリアワイン 秩父ワイン

秩父はワインの産地としても名高く、小鹿野町両神から歴史のある秩父ワイン、秩父市太田の兎田ワイナリー、小川町から武蔵ワイナリー、個性豊かな地ワインも各種取り揃えております。
自然はワインやイタリア各地のワインもグラスから注文可能
シェフお任せのペアリングも楽しめます

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