こだわり1 宴会コース

地元で愛される水炊きを存分に

【月コース/8品/4,320円】はかた地鶏の旨さを余すところなく、各部位お愉しみいただけるイチ押しコースです。名物水炊きはもちろん、歯切れの良い肉質を存分に愉しめる「はかた地どりももの炭火焼」や「もも唐揚げ」などおすすめの逸品が集結!その他、花コース(3,240円)&風コース(3,780円)もございます。

  • コースに付けられる飲み放題は2時間24種のスタンダードプラン。薩摩焼酎5種や地酒「喜多屋」がお愉しみいただけます。

  • 水炊きを食べたいけれど、夜は時間がない方へ心を込めてご用意させていただく木~日限定の「お昼のランチ」。名物の水炊きをご堪能いただけます。出張者とのビジネスランチ、ママ会や博多観光やショッピングの合間にぜひ、ご来店ください!

こだわり2 地鶏

噛み締める程に溢れ出すはかた地どり

国内の在来種の中で、最も美味だと言われている軍鶏(シャモ)と旨味成分であるイノシン酸を含むサザナミを祖父母に持ち、これに肉づきのよい白色プリマスロックをかけあわせたものが「はかた地どり」です。地鶏ならではの噛みごたえ、噛むほどに増す旨味に加え、肉質がきめ細やかでサクッとした歯切れのよさが特長です。

  • 【軍鶏】
    国内の地鶏の在来種の中で最も美味だと言われている
    戦いのために発達した軍鶏の腿や胸の筋肉には、ブロイラーにはない肉本来のうまみがあり、他の地鶏に比べて大型である為、肉量が多くあります。

  • 【サザナミ】
    肉質は柔らかでもちもちとした歯応え、噛むたびに広がる肉の甘味とコク、癖のない脂身が特徴です。鶏肉本来の旨味を一番引き出してくれる旨味成分「イノシン酸」が豊富にあります。

こだわり3 白濁水炊き

手間暇かけ旨味を抽出!水炊きスープ

鶏ガラ・足ガラを丸二日間かけてじっくり煮込み仕上げる白濁スープ。臭みがなくクリーミーな味わいで旨味たっぷり!つきっきりでアクを取り、余計な雑味を一切無くし、はかた地どり本来のうまさを味わえる完成まで約二日間。濃厚な白濁スープは見た目よりもあっさりとした味わいです。当店独自の味をお試しください!

  • 鶏ガラや足ガラを丸2日かけてじっくり煮込んで仕上げるというこのスープは、口当たりがまろやかで、鶏の旨味がしっかりと凝縮。白濁しているので一見すると濃厚そうですが、余計な雑味がなく飲んでみるとあっさり。その後に待っているはかた地どりは旨味があり、ジューシー感も存分に感じられます。

  • 本来はぶつ切りにした鶏肉を水から煮ることから水炊きという名が付けられましたが、現在ではダシ汁(鶏がらなど)を使った鍋料理の1つとされています。純和食に思われがちな水炊きも、実は英国のコンソメスープと中華料理の味わいからヒントを得て作られた料理。明治38年に林田平三郎氏により博多水炊きが完成しました。

こだわり4

当店独自の味わい方で広がる感動

まずはスープを飲んで頂きます。その後水炊き屋では珍しいとりしゃぶを愉しみます。はかた地どりのむね肉は注文が入ってから、薄く切ります。サクッとした歯ごたえと旨味を、あうんオリジナルのポン酢でより一層感じて頂きます。自慢のポン酢は通常のポン酢に比べ香り旨み共に抜群!爽やかな酸味がうまさを引き立てます。

  • その後はつくねと野菜を入れて風味豊かに!つくねはもも肉、むね肉を1から叩きミンチにします。当店では、仕上げに皮も入れて深みを出すこだわりぶり。一煮立ちしたら、今一度スープを飲んで、最初のスープとの味の変化を楽しんでみてください。

  • 最後に待ち受けるのはあうんオリジナルの名物揚げうどん。一度揚げたうどんをスープに入れる事により、水分の抜けたうどんに旨みの凝縮したスープが入り込み、もちもちとした食感を生み出します!ニラ醤油がまたくせになる旨さ!忘れられない水炊きがコンプリートします。

こだわり5 落ち着いた雰囲気

大人数でのご宴会に最適な和みの空間

店内奥には、会社宴会や観光でお越しの団体様にも最適な座敷席がございます。和の風情が感じられる落ち着いた掘りごたつ席は最大22名様迄ご利用可能!ご接待、忘年会、新年会、歓送迎会など様々なシーンに使える座敷席です。

  • 普段使いからご宴会まで色々使い勝手の良いテーブル席は最大12名様迄お座りいただけます。片側はベンチシートとなっており、長時間のご宴会でも快適です。目の前にはカウンターがあり、調理場の臨場感もお楽しみいただけます。

  • 当店のカウンター席は6席ございます。出来上がるお料理を目の前で楽しめます。デートやご友人同士の語らい、そしてお一人様でも気兼ねなく、ゆっくりとお過ごしいただけます。シックな黒の革張りの椅子や吊り下げのライトが、大人のムード満点の空間を造りあげています。

博多水炊き あうん