こだわり1 もつ鍋

リピーター決定！自家製の牛骨ダシ！

もつ鍋のすべてのスープのベースになるのは自家製の牛骨ダシ。牛骨にいろいろな野菜を加え、大きな鍋で8時間以上かけじっくり炊き込みます。臭味や雑味が入らないよう余分な灰汁や油を取り除きながら丁寧に溶かし込ませるこの時間と手間によって生まれたダシに特製塩だれや味噌だれを加えてスープに仕上げます。

《厳選した山形県産小腸のみを使用》
もつ（小腸）は鮮度が命！！もつ粋が使用する「もつ」は、山形県から取り寄せた新鮮なものだけを使用しています。脂の甘さが自慢の臭みのないぷりっぷりの「もつ」。
ぜひ一度ご賞味くださいませ◎◎◎
《女性に嬉しい♪実は低カロリーな牛もつ》
ぷるっぷるのもつは意外に低カロリー。
100gあたりおよそ280kcalと、タンよりも低く、野菜もたくさん摂れ、コラーゲンもたっぷりのもつ鍋は、超ヘルシー鍋♪♪

こだわり2 ビールにこだわる

達人店が注ぐこだわりビール。

「適正なガス圧、清潔なグラス、日々の徹底洗浄」で注がれるキメ細かい泡のビール。
プレミアムモルツを使用したビアカクテル。。奈良の地酒を中心に豊富に揃えた日本酒。全国から厳選した焼酎。
料理を引き立てる数々のドリンクをご用意させていただいています♪

《日本酒、焼酎ラインナップを充実》
定番日本酒に加え、奈良の地酒を揃えました。春鹿、みむろ杉、梅乃宿、篠峯…酒処奈良の自慢の純米酒をお楽しみください。
《ビアカクテル》
ビールが苦手な女性にも人気のビアカクテルをご用意しております。シャンディガフ・レッドアイ・パナシェ・クランベリービア・ディーゼルなど様々なフレーバー！お気に入りを見つけてください♪

多彩な一品メニューラインナップ

看板メニューである「もつ鍋」以外にも、毎日手仕込みの牛串・ホルモン串、多彩な一品メニューも揃えています。
人気は「熊本直送の馬刺し」、「自家製餃子」もつ鍋屋ならではの「ホルモン唐揚げ」牛タンのローストビーフなど、居酒屋使いにも対応します。

《炭火炙り　牛ハツのたたき》
新鮮な牛のハツをサッと炭火で炙り焼きしたリピーターも多い数量限定の人気メニューです。
ハツならではの食感と噛みしめて出る旨味をお楽しみ下さい。
◇もつ鍋屋のホルモン唐揚げ◇
新鮮なホルモン（シマ腸）を店舗仕込みの漬けダレでマリネし、カリッカリの衣をまとったクセになる逸品。ビールやハイボールに相性抜群です。