金華サバのマリネ　国米と大麦サラダ　九条ネギのクリームチーズ

宮城県産、脂の乗ったブランドサバを酢でマリネ。
大麦、黒米、ビーツ、生姜、九条ねぎ、クリームチーズが土台に。
鯖寿司の再構築をイメージしたサラダ仕立てです。

	1,000円（税抜）

鴨フォアグラのコンフィとショコラのクランブル　レモンのコンフィチュール

フランス産の最高級品質フォアグラをガチョウの脂でコンフィ。
ショコラの甘味とレモンの酸味がアクセントを効かせます。

	1,600円（税抜）

山田湾産牡蠣のムニエル　磯香るホタテ貝のムース　ソースオランデーズ

岩手県山田湾産の牡蠣をムニエル
下にはホタテのすり身と生海苔で作ったムース。
少量のレモンとバター、卵で作る濃厚なソースでお召し上がりください。

	1,500円（税抜）

ブーダンノワールとマッシュポテト　黒糖クルトン　林檎のコンフィチュール

豚足、豚ほほ、豚耳と豚の血液で作ったパテを強火でムニエルに。
マッシュポテトと、黒糖のクルトン、リンゴと白ワインのジャムをそえて。
胡椒も効かせ、甘くスパイシーに仕上げます。

	1,100円（税抜）

湧別産蝦夷鹿のロースト　赤ワインと胡椒　ポワブラードソース

北海道湧別町で獲ったジビエ。
鹿のロースを、胡椒の効いた赤ワインのソースで。

	1,800円（税抜）

鴨胸肉のロースト　早生ミカンと蕪　柑橘香るビガラードソース

フォアグラを採取した後の脂の乗った旨味の強い鴨胸肉。
脂身はカリっと、身はしっとり焼き上げます。
蕪のローストと早生みかんをさっと焼いて付け合わせに。
苦味の効いたオレンジのソースを合わせます。

	1,700円（税抜）

山田湾牡蠣とほうれん草のレモンクリームスパゲティ

	1,600円（税抜）

北海道産秋刀魚とキノコ、イベリコ豚チョリソのリゾットと温泉卵

	1,500円（税抜）

バナナとリンゴ　焦がしバターを染み込ませた温かいケーキ　牛乳のアイス

芳ばしい焦がしバターを染み込ませたケーキ。
バナナとキャラメルの熟れた香りとリンゴの爽やかさが広がります。
塩牛乳アイスと一緒に。
温かいケーキと冷たいアイスのコントラストをお楽しみ下さい。

	800円（税抜）

行方産甘栗”紅優甘”のエクレアとチップス渋皮栗のアイス

紅優甘のクリーム、紅優甘のさつまいもチップ、渋皮栗のアイス。
秋を感じるデザートです。

	800円（税抜）

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