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こだわり1 メディアで話題

異情緒空間♪歴史をめぐる中華の旅

『異国情緒漂う伝統的な装い』四川省成都市の文化が詰まったインテリアに囲まれた空間はまるで中国旅行気分を味わえます!中国の長い歴史を感じるテーブルやインテリアの数々は、中国から取り寄せた職人さんの手作り!名古屋の街で歴史を巡る中華の旅を♪

  • 四川そのままのスタイルを!ビュッフェスタイルで♪スープを決めたらお好みの具材を!豊富な野菜・肉・海鮮・内臓など約80種類以上の食材をご用意しております!さらに、つけダレもオリジナルでお楽しみいただけます!10種類以上ある調味料をお好みでブレンドし、様々な味をお楽しみください♪

  • 上から吊らされております番傘も店内の雰囲気を盛り上げる1つ!色とりどりの番傘から光がこぼれ、美しい画を作り出します。また、壁に所狭しと飾られておりますお面は、実は秋に行われる、お面を被って舞を踊るイベントの物♪

こだわり2 四川火鍋

東海地区では希少。伝統の九宮格火鍋

火鍋とは中国で人気の辛みの強い鍋料理で、「九宮格火鍋」とは名前の通り九つに区切られている鍋です。温度が一番高くなっている(120℃)真ん中でお肉、周りの弱火部分(100℃)で野菜など、具材と食べる人のエリアを分け、異なる味や食感を楽しめるのも特徴。名古屋でマー活をするなら外せない伝統の鍋です。

  • やや辛い、辛い、激辛よりお好みを選べますが、8割の方が「辛い」を注文するベーススープ。香辛料は四川特産の山椒である3種類の花椒(ホアジャオ)を使い、唐辛子など25種類以上の中国スパイスや調味料を使用しております。そこに一度しか使わない上質な脂「牛脂」をあわせて、深いコクを出した特製スープです。

  • 心地良いシビレ!辛さが極上の調味料の一つになる!火鍋定番のラム肉は勿論、蜀漢が今おすすめするのは「特製牛肉」。牛肉にたっぷりのラー油を塗り込み、唐辛子をたっぷりまぶして火鍋にイン!昔ながらの味付け方法ですが、改めて四川でブームになっているんです。火鍋で2分ほどじっくり煮込んでお召し上がりください。

こだわり3 完全個室

《 完全個室も多数ご用意!》

好きな食材を持ち寄り、皆で火鍋をシェア♪椅子席とソファー席の2種類のご用意があるので、シーンに合わせてお好きな方でお楽しみいただけます!名物四川火鍋の中でも、特に九宮格鍋は仕切りがあることにより、ご自分のペースで様々な食材を楽しむことも可能です!

  • カップルシートとしてもご利用いただける2名個室。誕生日や記念日など、特別なデートに最適です。

  • 背もたれに『蜀漢』と刻まれたオリジナルの椅子。6名個室で会食や少人数でのお食事に最適です!

こだわり4 名物料理

初心者でも安心♪蜀漢マー活のススメ

まずはベースになるスープを選んで3段階より辛さを調整してください。九宮格鍋をはじめ、当店一番人気は松茸などのキノコを6種類使用し、毎日3時間煮込む「菌湯鍋」。追随するのはトマトスープの「番茄鍋」、濃厚スープの「濃湯鍋」などなど。どれにしようか決められないというお客様は選べる「二色鍋」をお選びください。

  • 自分で好きな具材を選んで食べる!これこそが本場の四川火鍋店スタイルです。お次は屋根瓦が目印の食材スポットからお好きな野菜やお肉をチョイスしてください。細かくした海老入りの肉団子「シャンホワ」や旬のキノコ類など20種類以上のお肉や野菜が勢揃い。お皿の色の違いで価格が分けられているのも嬉しいポイントです。

  • 食材が決まったら、次は調味料をお好きなように配合し、お肉につけるタレを作ります。調味料は280円で全てお替わり自由の◎サービス!お奨めはポン酢、黒酢、ごま油、ネギ、きなこ、ニンニク、オイスターソースを混ぜたタレです。さあ、あとはそれぞれの食材に合わせて煮込み、オリジナルダレにて存分にお楽しみください。

こだわり5 四川料理

辿り着いた本場の味!汁なし担担麺

「四川人」も認めた本場の味をここに♪当店では火鍋は勿論、お酒によくある料理を多数取り揃えております。こちらは四川省出身のオーナーが担担麺の店を食べ歩き辿り着いた、本格的な汁なし担担麺です。混ぜて食べれはお酒のお供に、スープを入れて深い旨味をさらに増す火鍋担担麺など、様々な食べ方でどうぞ。

  • 本場の火鍋専門店ではポピュラーなサイドメニュー!こちらは山椒と唐辛子を使用した秘伝の辛味スパイスがヤミツキになる人続出の「柔らか揚げ豚肉」です。1日に30食は必ずオーダーが入る人気メニューです。柔らかくてジューシーな豚バラ肉をカラっと揚げた一品は、紹興酒をはじめとした中国酒との相性も抜群です!

  • 孔府家酒や他ではなかなかお目にかかれない五粮液などの中国酒、おなじみの景徳鎮や甕出しなどの紹興酒を多数ご用意しております。お祝い事のワインからサラリーマン天国の焼酎まで、ボトル売りもございます。趣向を凝らしたノンアル系もハンドルキーパーさんには◎会社帰りのちょい飲みにも「蜀漢」をご利用ください。

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